嫩牛肉怎么做最嫩火锅底料 鲜牛肉下火锅怎么才嫩
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潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩
潮州牛肉涮锅要怎么腌制才嫩
用料:
沙茶酱勺
牛肉丸个
牛骨,白萝卜,玉米段,芹菜
炸腐竹,冬瓜,生菜,油麦菜,竹升面根
葱姜蒜4,香叶3八角2桂皮2最好是南姜
潮汕牛肉火锅的做法步骤:
步骤1
冷水下锅焯牛骨头。移至高压锅,放香料。合上盖,加阀,开大火,等放气,后转小火40分钟关火。等小嘴掉下去才能开盖,或者用水小冲
步骤2
倒出,放进火锅盆。冷却,去浮油和牛骨,加牛肉丸,水果玉米,萝卜,芹菜,盐,煮20分钟。或者只用牛肉丸和后者煮汤,涮菜。
步骤3
通电,涮生菜,炸腐竹,金针菇,各类潮汕牛肉,竹升面
鲜牛肉下火锅怎么才嫩
步骤/方式1
第一,牛肉切薄片后,加入一层薄薄的淀粉,可以很好的锁住水分
步骤/方式2
第二,再加入一颗鸡蛋,并抓拌均匀
步骤/方式3
第三,缩短汆烫时间,可以让肉保持嫩滑
现切牛肉怎么处理涮锅更嫩
1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末,挤出姜汁。
4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
6、再加入3汤匙啤酒。
7、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
9、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
11、接着倒入适量麻油,加入生粉。
12、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
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