牛肉里面的淀粉要洗掉吗(加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉)-菲力牛肉网

牛肉里面的淀粉要洗掉吗(加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉)

大家好，牛肉里面的淀粉要洗掉吗相信很多的网友都不是很明白，包括加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉里面的淀粉要洗掉吗和加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛排用完嫩肉粉需要清洗吗

不用清洗。

如果我们用水清洗的话，牛肉里面的营养成分可能都会流失，所以我们是不需要用水清洗的。

嫩肉粉主要是指生粉，在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。

生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。

牛肉放完淀粉还可以焯一下吗

牛肉放完淀粉没必要焯水，因为淀粉会让牛肉内部水分锁住，就不进味道了。建议直接通过泡出血水的方式来去除腥味即可。推荐是放完淀粉用宽油过一下，这样子会比较嫩一些。

牛肉的肉质里面含很多血水，如果牛肉买回家直接用开水焯水，会让血水锁在肉质里面，从而肉质会不太干净，口感也不好。正确的做法是，先把生牛肉放凉水里面跑2-4小时，把血水泡出来，然后用清水反复冲洗干净，到水是清水就可以。

炒牛肉做法：

1.先将牛肉用清水浸泡1小时，每半小时换水一次，完全去除牛肉中的血水。

2.沥干牛肉中的水分，然后横着牛肉纹路，切成薄片备用，横切牛、竖切鸡。

3.食用碱中放50ml水，接着放10ml食用碱水在牛肉中，用手抓捏牛肉2分钟，如果牛肉太干了，可以再加适量的水，直到不粘手。

4.接着放入蛋清、少量食用盐、料酒、白糖，抓捏牛肉3分钟，然后放入姜末、老抽、淀粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，最后加适量的食用油，用保鲜膜把牛肉包好，放入冰箱中冷藏半小时即可。

5.锅烧热，放一大勺食用油，烧到7-8成热，放入腌好的牛肉，爆炒30秒，然后放入青椒、干辣椒、剩余的调料，炒熟即可起锅。

加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉

不需要洗掉。

加淀粉的牛肉，加多了会炒出来成一坨，加少了牛肉太硬不好吃，要想炒出滑嫩的牛肉，如何加淀粉其实非常关键。

关于牛肉里面的淀粉要洗掉吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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