牛肉里面的血水吃了没事吧牛肉有血水可以吃吗-菲力牛肉网

牛肉里面的血水吃了没事吧牛肉有血水可以吃吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉里面的血水吃了没事吧，牛肉有血水可以吃吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉很多淤血可以吃吗牛肉血水多是怎么回事

1、不建议食用。正常情况下牛肉是没有淤血的，如果淤血过多可能是因为生前病牛或是不正常死亡的才会出现以上情况，食用后会对自身健康产生影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适症状，建议将此类牛肉丢掉。

2、牛肉血水多的原因：牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

牛肉有血水可以吃吗

大家在西餐厅吃牛排的时候，是不是有纠结要吃几分熟？三分五分带血，有点害怕没熟？要全熟的又担心太老。

那么你知道这里的“带血”指的是什么吗？

其实牛在被屠宰过程中，被屠宰的牛一定会有放血的过程，将血浆、血球等等血液融合物通通处理掉，仅在心脏和其他内脏中残留极少部分血液。

因此牛肉中是不会出现“血”的。

牛血中当中含有大量的二价铁离子，与空气反应会产生浓重的『血腥味』类似铁锈的味道，而牛排中的肉汁没有这么浓郁的味道！

其实牛排里的红色液体有专业的名称，叫做“肌红蛋白”。

它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。

只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。

冤枉牛排好多年的血水，其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。

肌红蛋白只有和氧结合的时候是红色的。并且随着温度的升高，肌红蛋白的颜色会随之改变。

常温下，肌红蛋白是鲜红色，温度越高，红色会越来越浅，变成粉色直至最终变成深褐色。

如果一块牛排在烹饪时中心温度超过了60度，肌肉内的铁原子会丢掉一个电子，同时也就抓不住“氧”了。

此时，肌肉内的肌红蛋白会从红色转变为深褐色。所以熟度越高的牛肉，颜色越深。

牛肉长时间暴露在空气中，肌红蛋白也会变色。这就是为什么干式熟成的肉会颜色变深的道理所在。

牛排中的肌红蛋白和水一起才构成了牛肉鲜嫩多汁的特性，使得牛排更加美味。而它作为一种优质的蛋白质，对于人体也有非常好的补充作用。

甚至这种蛋白质还是人体所需的营养元素，以前可能有很多朋友看到带着血水的牛排不敢吃。

经过了以上的科普，现在大家知道牛排的血水不是真的牛血后，就敢吃三分熟、五分熟的牛排了吧。

牛肉血水能吃吗为什么说要把血去了才能吃了

牛肉血水不能吃，不去血水口感不好，牛肉具体做法如下：

主要材料：牛肉300克，胡萝卜100克，食用油5毫升，姜3克，葱叶2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣酱5克，炖牛肉料包1个，盐2克。

1、牛肉焯水去血沫。

2、放入辅料，大火爆香。

3、倒入牛肉，加水。

4、大火炖40分钟。

5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。

6、小火炖30分钟。

7、加盐，炖至牛肉熟烂。

8、成品图。

关于牛肉里面的血水吃了没事吧，牛肉有血水可以吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉里面的血水吃了没事吧 牛肉有血水可以吃吗