60个牛肉馅饺子配方大全(牛肉饺子馅的配方比例)-菲力牛肉网

60个牛肉馅饺子配方大全(牛肉饺子馅的配方比例)

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牛肉饺子馅配方

【主材料】：牛肉380克、牛肥膘肉（或者猪肥肉）120克。

【辅助料】：鸡蛋、大葱、生姜、花椒。【调味料】：葱油（或者香料油）、盐、味精、鸡粉、五香粉（或十三香）生抽、老抽、芝麻香油。【准备工作】：

1、纯牛肉的水饺吃起来口感发柴，所以我们可以加些牛肥膘肉进去（注意是牛肥膘肉而不是牛油，如果加后者的话会很油腻，如果没有牛肥膘肉就用猪肥肉代替）。先把牛肉和肥肉切成小块，然后加入15克生姜和15克大葱用刀给剁碎，剁成小颗粒状就可以了，剁好的肉放进盆子内备用。

2、大葱200克斜切成片，再切成葱花备用。

3、1小把花椒加200克开水浸泡至水自然冷却后把花椒捞取不要，这样就可以得到180克左右的花椒水。

牛肉饺子馅的配方比例

牛肉饺子馅的用料

牛肉500克胡萝卜2根,比较大支的老抽3-5克生抽10克盐适量大葱2根黄豆酱一大勺蚝油20克植物油适量鸡蛋2个淀粉适量十三香4克

牛肉饺子做法和配方

酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！

主料3人份

面粉适量

牛肉馅适量

辅料

韭菜适量

虾皮少许

紫菜少许

香菜少许

香醋适量

白胡椒适量

油泼辣子适量

小葱适量

食盐适量

酱油适量

香油少许

味精少许

姜适量

步骤1

拌牛肉馅：

步骤2

买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

步骤3

葱末、姜末加进牛肉馅里

步骤4

拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

步骤5

打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

步骤6

加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

步骤7

继续顺一个方向搅打

步骤8

韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

步骤9

搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

步骤10

陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮，香菜，葱花，紫菜

步骤11

倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

步骤12

油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

步骤13

等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

包饺子：

步骤14

至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，皮薄馅大为原则

步骤15

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神

牛肉馅饺的做法大全成品图

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的60个牛肉馅饺子配方大全和牛肉饺子馅的配方比例问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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牛肉饺子做法和配方

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