红烧牛肉桂林米粉做法?牛肉粉怎么做才好吃
大家好,如果您还对红烧牛肉桂林米粉做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享红烧牛肉桂林米粉做法的知识,包括牛肉粉怎么做才好吃的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉粉怎么做才好吃
如今,常德米粉遍布大江南北,特别是“正宗津市牛肉粉”的招牌,随处可见。不少朋友想学做津市牛肉粉去开粉面店,那么,做得好津市牛肉粉是怎样,中山珠海哪有学?
“吃圆的还是扁的?”,进店后,老板多带着浓重的常德口音问,这恰恰说明常德人如米粉之圆滑,能根据各地不同的口味让顾客选择。
一碗有个性的津市牛肉粉,其精华不仅仅在于牛肉上,更大一部分的原因在于“粉”,Q弹的米粉让人感觉入口后更有嚼劲,比起入口即化更能品味到米粉的香味,搭配上一块块腌制后的牛肉以及熬制的汤,怎么能不让人爱上这碗粉呢?
津市米粉里面常见的码子一般有:木耳肉丝、三鲜、麻辣牛肉、红烧牛肉、青椒肉丝、肉丝香干、鸡杂、牛杂等,再搭配有虎皮鸡蛋、煎鸡蛋、油炸麻坨(芝麻团圆)、包子、馒头、煎饺等,再配有腌制的萝卜丝儿,剁辣椒等各式小蝶菜。香葱末,香菜末,随意加。
做得好津市牛肉粉是怎样,中山珠海哪有学?中山珠海想学津市牛肉粉的朋友可以到食为先小吃去看看,津市牛肉粉做法看起来简单,但是想要做得好吃,还是很有技巧的。牛肉的选择、码子(浇头)的制作,烫粉时间的控制都是很有讲究的,在食为先以上技术要点全部都能学习到。由多年津市牛肉粉制作经验的师傅手把手教学,自己动手实操,包教包会,学会为止!
有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下,除了津市牛肉粉外,食为先小吃还有重庆酸辣粉、重庆小面、长沙米粉、衡阳卤粉、奉化牛肉面、淮南牛肉汤、桂林米粉、南北面食、陕西凉皮、热干面、河南烩面、柳州螺蛳粉、衡阳鱼粉、老鸭血粉丝汤、梅县腌面、砂锅土豆粉、五谷鱼粉、过桥米线。
最简单的广西罗秀米粉的做法
罗秀米粉以条细匀称,质地柔润,爽脆耐煮,细腻润滑而闻名遐迩。米粉可煮可炒,可根据不同口味来烹制调配。其制作工艺独特,整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。制成的米粉筋度很大,有人曾做过试验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上,能将70千克重的小伙子吊起荡秋千。
罗秀米粉有干捞和汤粉两种吃法。干捞的碗里是没汤底的,除了在热水锅里焯过的米粉之外,店家会在碗里加上卤水、卤菜和部分调料(不是每种都加,留点余地可以让食客根据自己的喜好添减),食客拿到这样的一碗米粉,自己动筷子把碗里的卤水、卤菜和调料捞匀了即可食用。
干捞粉即用各种口味的蘸汁浇于米粉中捞拌而成,食客吃到最后,也可以直接加一点汤底。干捞和汤粉这两种方法虽然所有的原料都一样,但是吃起来口感绝不相同。
罗秀米粉中干捞米粉的做法:
原料:罗秀切粉100克,红烧牛肉20克,叉烧肉15克,卤鸭肉10克,香菜5克,香油3克,酸甜捞汁30克。
制作方法:
(1)先将切粉入沸水锅中焯熟,控水盛入碗中。
(2)将酸甜捞汁淋于米粉上,添入以上剩余原料即可。
小贴士:酸甜捞汁制法:鲜柠檬1个搅打成汁,加30克酸藠头蓉、25克葱蓉、30克蒜蓉、15克姜蓉、50克米醋、50克白糖调匀。
罗秀米粉中汤捞米粉的做法:将100克的米粉烫熟后,同桂林米粉相似,加红烧牛肉块,撒香菜末、葱花、干辣椒、花椒、蒜米,浇200克卤水汤底,淋香油即可。
酸辣牛肉粉怎么做
酸辣牛肉粉怎么做?
酸辣牛肉粉有哪些营养价值和功效?你吃过湖南正中的酸辣牛肉粉吗?今天小编就和大家说说关于酸辣牛肉粉怎么做?下面一起来看看关于酸辣牛肉粉具体做法步骤。酸辣牛肉米粉原料:米粉或宽面条一把、里脊肉或牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜一把。编辑本段调味料:李锦记麻辣酱一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油适量。酸辣牛肉米粉做法:1、将里脊肉切丝用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,笋切好;地道的长沙人何炅说起长沙人的性格,就像一道湖南菜,咸鲜味浓,香辣无比让人回味无穷。做完娱乐节目后的休闲时光何炅老师常会在酒吧跟朋友相聚,早上三四点,便一起去坡子街吃长沙米粉,特别是一家没有名字的米粉店,虽然环境邋遢,但味道超级好,因此还特别取名为“邋遢米粉”。长沙米粉不同桂林米粉,是扁平状的,都是店家每天用米现制而成,不仅Q弹滑嫩,而且有淡淡的清香,米粉有多种口味可以选择,红烧牛肉,酸辣大肠,肉饼蒸蛋,啤酒鸭,常年稳居榜首的就是好吃又实惠的酸辣米粉了。白色的米粉均匀的躺在巨大汤碗中,上面的浇头是酸菜,酸笋炒牛肉丝,先尝一口酸笋,又香又辣,开胃又刺激。酸菜腌制得恰到好处,和笋的爽脆搭配得天衣无缝,份量十足的一碗米粉像极了长沙人热辣,聪明活络,却又朴实无华的性格。
该答案来自饭菜网官方网站
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