牛肉怎么煮出来多牛肉怎样煮又烂又出数-菲力牛肉网

牛肉怎么煮出来多牛肉怎样煮又烂又出数

这篇文章给大家聊聊关于牛肉怎么煮出来多，以及牛肉怎样煮又烂又出数对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉怎样煮又烂又出数

1.牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡。

2.浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉，保证牛肉的味道和口感。

3.砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，此外，牛肉不要焯水，先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

4.大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫。

5.浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

6.根据肉块的大小，时间最少两小时，直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就表示已经煮烂。

牛肉怎样煮才能出肉多

牛肉怎样煮才能出肉多，先用热油煎，把走表面封死，然后高压锅煮，煮完后用针管往肉里头注肉汤，这样的肉好吃又压分量。

食材

主料

牛肉:1000g

辅料

盐2匙

香叶5片

花椒20粒

大料2瓣

桂皮1块

生抽1匙

步骤

1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来

2.浸泡好的牛肉切成大块

3.凉水下锅焯水

4.把调料放纱布上做成调料包

5.扎紧口调料包做好

6.焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫

7.放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净

8.水开后撇净血沫后放入调料包，倒入生抽，加入盐，煮到开锅后关掉电源，凉透再烧开，再凉透，然后再重复一次，三热三凉后，关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味

9.煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了

10.切上一盘牛肉可以开吃啦

煮牛肉技巧

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

怎么煮牛肉出肉率高

腌的时候放酱油，米酒，姜和葱蒜，少放盐，不是煮的时间短就提高出品率，只要煮开锅了，就一定要用文火，让牛肉煮烂，用筷子可以试一下，扎牛肉的时候不出血水，就熟了，但是不一定烂，用文火炖不会损失很多牛肉自身的水分，用文火煮20分钟左右就毕火，关键是不要急于把牛肉捞出来，用卤汁泡一个小时，肉会很嫩很入味，重量也会提高哦，我们店里酱牛肉水分流失控制的很低，十斤煮完还有七斤左右，如果当天可以卖完，最好不过，因为放在冰箱里也会使牛肉变干，流失很多重量。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉怎么煮出来多和牛肉怎样煮又烂又出数问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。