怎样冻切片牛肉更嫩(冻牛肉如何做又嫩又烂)-菲力牛肉网

怎样冻切片牛肉更嫩(冻牛肉如何做又嫩又烂)

大家好，今天小编来为大家解答怎样冻切片牛肉更嫩这个问题，冻牛肉如何做又嫩又烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冻牛肉如何做又嫩又烂

基本材料材料:牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙

做法

做法一

1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;

2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;

3、待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;

4、将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;

5、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;

6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;

7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

涮牛肉片嫩滑的做法

1、材料：土豆100克，西红柿1个，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，葱10克，花生油5克，盐4克，味精1克，鸡精粉2克，胡椒粉少许，清汤适量。

2、土豆去皮切成小块，西红柿切块，嫩牛肉切片，草菇切片，生姜去皮切片，葱切段。

3、烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅，注入清汤，下入土豆，草菇，用中火煮10分钟。

4、然后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。

牛肉汤店牛肉怎么切薄薄的片

1、将牛肉冷冻固定形状

将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割。

2、横着纹路切

观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，要横着纹路切。

3、切块再横着纹路切片

把牛肉切块，再横着纹路切牛肉片即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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