江苏卤五香牛肉厂家批发(南阳有没有批发五香牛肉的地方)-菲力牛肉网

江苏卤五香牛肉厂家批发(南阳有没有批发五香牛肉的地方)

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五香牛肉的卤制方法王刚

材料：牛腱子肉2斤、香叶4片、八角2个、花椒3克、甘草5克、山楂干15克、冰糖50克、黑胡椒酱30克、姜2块、精盐20克、生抽3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒1调羹香菜两根

烹饪步骤如下：

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。

8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！

南阳有没有批发五香牛肉的地方

南阳车站北路刘庄农贸市场有个老秦五香牛肉批发，专一批发五香牛肉味正，口感好，能真空包装，去买的人多

七家湾五香牛肉的卤制方法

1/10准备的原料。

2/10牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。

3/10香料加开水泡半小时去除苦涩味。

4/10再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。

5/10用温水洗净表面的血沫

6/10锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。

7/10加入料酒，生抽，老抽。

8/10加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。

9/10过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜。

10/10切片开吃。

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