牛肉冰冻后再炒可以吗(冻牛肉片炒洋葱的做法)-菲力牛肉网

牛肉冰冻后再炒可以吗(冻牛肉片炒洋葱的做法)

今天给各位分享牛肉冰冻后再炒可以吗的知识，其中也会对冻牛肉片炒洋葱的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

冰箱里取出来的肉没解冻可以炒吗

你好，冰冻肉无论在口感还是色泽上都比不过新鲜肉，以下几种小方法可以使肉恢复口感:

1、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

2、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

冻牛肉片炒洋葱的做法

用料

冷冻牛肉250克，料酒1勺，淀粉1勺，酱油1勺，小苏打4克，藤椒油2勺，洋葱半个，杏鲍菇2个，姜蒜适量，干海椒10克，豆瓣酱1勺，鲜椒酱半勺

步骤1

牛肉切片。我喜欢把牛肉冻一下好切。注意牛羊肉和猪肉相反，需要顺着肉的纹理方向来切。泡水20分钟，挤干水份后，2g盐，小苏打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一个方向搅打上劲）

步骤2

料酒、酱油、淀粉加入，继续按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚拢承住的量为好。

步骤3

放置15分钟后加入自己做的鲜椒酱和食用油，这是为了让牛肉的水分被油封住，口感更好。热锅冷油，滑入肉片，翻炒至变色后起锅。再加少许油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣酱，下洋葱，杏鲍菇，然后下牛肉片、二荆条。

步骤4

起锅前加入葱花即可

冷冻小炒肉的家常做法

用料

青椒5个，五花肉150克，姜3片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺

步骤

1.青椒洗净，切段或者切片都行。

2.五花肉切片，姜蒜切片。

3.起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。

4.肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。

5.下入一勺红油豆瓣酱，继续翻炒。

6.下切好的青椒。

7.大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。

8.入口香辣，非常下饭

牛肉冰冻后再炒可以吗和冻牛肉片炒洋葱的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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