回民牛肉面怎么炖好吃(西安回民大块牛肉面臊子的做法)-菲力牛肉网

回民牛肉面怎么炖好吃(西安回民大块牛肉面臊子的做法)

大家好，关于回民牛肉面怎么炖好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于西安回民大块牛肉面臊子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

回民街面馆名称

西安市回民面馆有：苏氏牛肉面，苏氏牛肉面一直都在依法经营，还在不断探索面条的制作等新工艺。

2.康师傅私房牛肉面

康师傅私房牛肉面受到了人们的喜爱，康师傅私房牛肉面店里有着优雅的用餐环境，它家的面条非常的鲜美。

3.205牛肉面

205牛肉面的汤料是由纯正大骨高汤及30味调料调制的，它家的面条口感浓郁，是被顾客们所接受的传统面食。

4.顶牛牛肉面

顶牛牛肉面是中国的传统美食，它们家牛肉面的制作方法不同，做出来的顶牛牛肉面口感也不同，是非常受欢迎的面食品牌。

5.李氏牛肉面

李氏牛肉面是创立于1991年的，李氏牛肉面的总部是集早餐连锁、研发生产为一体的餐饮连锁企业。

兰州牛肉面馆里的枣茶怎么做

兰州牛肉面馆里的茶枣是用茯茶做的。里面会放各式各样的调料，比如姜片，红枣枸杞，红糖熬制成特有的茶，配上一碗热腾腾的牛肉面那是绝了，以前牛肉面饭馆里面是没有茶的，随着牛肉面不断的进步提升，慢慢配置了枣茶让人们觉得吃一碗牛肉面配一碗枣茶那是美滋滋的

西安回民大块牛肉面臊子的做法

1、第一次去腥：初加工，不管是牛肉什么部位都要用自来水漂1个小时，把牛肉多余的血漂出来清洗干净，做臊子不同于做牛排和烧烤，牛肉余血是腥味的根本，做臊子不需要余血

2、第二次去腥：将漂洗干净的牛肉切成拳头大小，放进锅里，开大火加入自来水，2斤牛肉为例，加入水淹没即可，放料酒、黑胡椒、老姜、葱，大火烧开去浮沫，几分钟后捞出沥干水改成你要制作的砣子大小即可（改成砣子大小之后加秘制香料腌制2个小时）

3、第三次去腥：煸炒入味：净锅下2两清油，开大火马上倒入改好的牛肉下去煸炒，翻炒要勤避免粑锅，下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香叶、山奈、花椒继续煸炒，当牛肉微微发黄锅内水份逐渐少的时候再下冰糖渣，继续煸炒，炒至锅内完全无水份牛肉酥香发红肉紧即可捞出备用

4、第四次去腥：慢烧入味：净锅小火下3两清油，再次倒入牛肉，下微创私厨烧菜底料、黑胡椒、独蒜、姜片、料酒、改大火煸炒几分钟，加入自来水5斤，大火烧开，改小火慢烧2个小时，如果里面水

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