回民用牛肉做的美食(老回民清炖牛肉的做法)-菲力牛肉网

回民用牛肉做的美食(老回民清炖牛肉的做法)

大家好，今天来为大家解答回民用牛肉做的美食这个问题的一些问题点，包括老回民清炖牛肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

老回民清炖牛肉的做法

用料

牛腰窝肉1500克

葱姜各50克

绍兴黄酒或米酒150毫升

花椒大料各一小把

蚝油15毫升

各种自己喜欢的炖肉少许

老回民真传的炖牛肉方子的做法

牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块

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比平时的炖肉块要大一倍

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煮沸水后加入大肉块

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通常开锅后再煮10分钟

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捞出，准备葱姜

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准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉

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水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）

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大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香

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烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时

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经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。

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做美食不应该纠结花了多少时间，好的炖肉就是要小火慢炖。

正宗回民炖牛肉的做法

生抽8调羹（小碗半碗）

盐1调羹

牛肉1000克

葱一根

蒜一头半

老抽2调羹

面酱2调羹

八角5个

花椒少许

白糖少许，最多半勺

盐1调羹

正宗回民炖牛肉的做法

鲜牛腩切块，伊兰家可以帮忙切好，切记要切断肉的纤维。

清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

高压锅内加凉水切记一定要凉水!!!水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果你用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。

最后一步一锅香喷喷的炖牛肉大功告成!

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炖牛肉可以用来烩各种蔬菜，百搭，炖牛肉的汤要保存好，烩菜时可以倒入一些炖肉原汤，更提味。

回民炖牛肉适合牛肉的香料

一般回民在炖牛肉时，只放白芷八角，花椒葱姜，这几味香料，以及生抽老抽冰糖，其余任何酱料，大料，都不会放，这样炖出来的牛肉，鲜味自然更加浓郁好吃。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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回民炖牛肉适合牛肉的香料

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