烤肉的牛肉怎么腌制,家庭烤肉牛肉怎么腌制变嫩
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家庭烤肉牛肉怎么腌制变嫩
食材:牛腱子肉一块,葱适量,姜适量,蒜苗适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,盐适量,白酒适量,老抽适量,冰糖适量,红辣椒适量,花椒粉适量,十三香粉适量,白糖适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,胡椒适量,醋适量。
炙子烤牛肉的腌制方法
主料
肥牛片500g
辅料
洋葱1个香菜1把
腌料原料:
豉汁酱油1大匙老抽1大匙
盐4g洋葱半颗
姜片3片切成丝胡椒粉适量
食用油2大匙
老北京炙子烤肉的做法步骤
1.肥牛或者羊肉片都可以,随自己喜欢
2.腌料里的洋葱切成丝
3.姜切成丝放入盆里
4.加入腌料里的所有调味料,搅拌均匀
5.最后加入食用油,搅拌均匀,腌制30分钟以上
6.家里没有炙子,就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以,放在电陶炉上,打开开关,温度600度,烧热锅,如果用煤气就大火烧热锅
7.加入适量食用油
8.放入腌制好的牛肉,这时候就能听到刺啦的声音
9.牛肉瞬间就变色了,温度还是要保持高温600度,火就是大火,等一面变色,立马翻炒另一面
10.等两面都变色了,放入洋葱丝继续翻炒
11.洋葱变色,马上放入香菜
12.继续翻炒一下,然后就可以关火了。
东北烧烤腌牛肉配方
材料:牛肉400克椒盐100克白芝麻100克辣椒面100克孜然200克盐去50克花椒面100克
腌制方法:1、牛肉清洗干净,切小块。首先放入椒盐,再放入白芝麻,然后放100g辣椒面
2、再放入200g孜然,然后放入50g盐,之后放入100g花椒面,最后再搅拌均匀,腌制半个小时就可以了。
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