鱼杂牛肉火锅做法，公安牛肉鱼杂的做法-菲力牛肉网

鱼杂牛肉火锅做法，公安牛肉鱼杂的做法

很多朋友对于鱼杂牛肉火锅做法和公安牛肉鱼杂的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

湘菜特色菜做法

材料

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

牛肉鱼杂的正宗做法

做法：

主料：牛肉200克，鱼杂450克

配料：

葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱各适量

调料：

油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤各适量。

做法：

1、牛肉洗净切成片用料酒腌制，鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；放入牛肉翻炒，再将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

公安牛肉鱼杂的做法

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键:牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鱼杂牛肉火锅做法和公安牛肉鱼杂的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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