生牛肉里面的颜色买来的生牛肉外面的颜色和里面的不一样怎么回事啊-菲力牛肉网

生牛肉里面的颜色买来的生牛肉外面的颜色和里面的不一样怎么回事啊

大家好，如果您还对生牛肉里面的颜色不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享生牛肉里面的颜色的知识，包括买来的生牛肉外面的颜色和里面的不一样怎么回事啊的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉的颜色

我们在选购牛肉的时候，要注意可以选择肉质比较好的，正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

如何挑选牛肉

牛肉有水牛肉和黄牛肉、牦牛肉和如牛肉的区分，牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

牛肉对人们来说，有非常高的营养价值。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

挑选牛肉时要注意以下几个方面：

第一，观察颜色。我们在选购牛肉的时候，要注意可以选择肉质比较好的，正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

第二，摸手感。我们在选购牛肉的时候还要摸牛肉的手感，新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

第三，闻气味。我们选购牛肉的时候可以闻一下牛肉的气温，一般来说，新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

买来的生牛肉外面的颜色和里面的不一样怎么回事啊

现在市场上好多牛肉都注水的，里面的很嫩，外面的晾久了就变的干硬，成黑红色的。但是不会影响你食用的，牛肉在切之前洗就行，切完就别洗了，不然会没牛肉味。

新鲜生牛肉的中间颜色暗是什么原因能吃吗

----------新鲜生牛肉的颜色通常是红色的，如果颜色暗最常见的原因是因为在运输和储存过程中牛肉缺氧了，这种牛肉虽然看起来不太好看，但是它还是可以食用的。

另外就是牛肉的颜色还可能受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素而影响色泽的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化(各种肉类都存在这样的问题),当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色。

关于本次生牛肉里面的颜色和买来的生牛肉外面的颜色和里面的不一样怎么回事啊的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。