牛肉沫子怎么炒才好吃，炒牛肉有沫子怎么回事-菲力牛肉网

牛肉沫子怎么炒才好吃，炒牛肉有沫子怎么回事

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉沫子怎么炒才好吃的问题，以及和炒牛肉有沫子怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉羹怎样炒的做法

食材主料新鲜牛肉适量辅料姜适量葱适量步骤

1.牛肉的选材也是很重要的哦

2.切片，加入适量酱油，地瓜粉，食用油抓匀，腌制15分钟以上

3.姜切丝，入油锅炒香

4.加入适量水煮开

5.水烧开就可以入牛肉片了，切记不可一次性倒入，慢慢入，保持汤是开的

6.汤烧开会有一些泡沫冒出来，用勺子尽量把泡沫刮掉，加入葱花，就可出锅了。汤的咸淡可依自己口味添加适量盐小贴士切记牛肉不能滚太久

泡沫炒牛肉的做法

食材：牛肉400克芹菜几颗小苏打1克料酒一勺生抽两少干红辣椒两个姜丝适量油适量盐适量蒜末适量

做法：

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩。

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感。

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。

牛肉下入冷水锅。

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用。

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用。

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）

倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂。

撒入芹菜段，炒匀。

加盐调味就可以出锅了。

炒牛肉有沫子怎么回事

那是因为牛肉里面有一些杂质血沫。肉质的东西多少都是会出一些沫的，出沫是因为肉里含有杂质和一些有害物质。解决的方法可以用温度不高的温水浸泡30分钟，因为稍微有点温度，肉里的血扩散得也快，肉质纤维也能松开，里面的血水会渗出来！

关于本次牛肉沫子怎么炒才好吃和炒牛肉有沫子怎么回事的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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