日本最有名两种牛肉牛肉的等级区分-菲力牛肉网

日本最有名两种牛肉牛肉的等级区分

大家好，日本最有名两种牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉的等级区分也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于日本最有名两种牛肉和牛肉的等级区分的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

日本的四大名牛肉有哪些

日本没有四大名牛肉，只有一种最有名的牛肉，日本神户和牛。；大家最熟悉的莫过于神户牛和松阪牛——出自日本传统的两个和牛养殖地。

牛肉的等级划分

牛肉等级有日本和美国两种：

1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：

美国极佳级（U.S.Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%。美国特选级（U.S.Choice），一般用作牛排。美国上选级（U.S.Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等。美国标准级（U.S.Standard），常为牛的后腿肉。美国商用级，去除更高级别后的大块牛肉。美国综合级（U.S.Utility），肉的碎块压成的大块牛肉。美国切割级（U.S.Cutter），即碎肉。美国制罐级（U.S.Canner）。

2、日本牛肉等级：

所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。

牛肉的等级区分