北京内蒙古牛肉羊肉肠,最正宗的做法

北京内蒙古牛肉羊肉肠,最正宗的做法

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锡盟羊肉肠蒸还是煮熟的

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煮熟的。

加热煮制:羊肉灌肠灌好后,可分别采用带水蒸、水煮两种方法使之成熟。带水蒸是将肠放盆中,加水后连盆带水蒸制。蒸时火不可太大,用小气蒸90分钟即可;若用水煮,先用细绳子将灌肠两头绑起来,再系在一根长木棒上,而木棒则横在大锅的口上,使灌肠吊起来浸没水中,用微沸的水煮2小时即熟。

⑥刷油成品:将制熟的灌肠取出,控干水分,趁热刷上一层香油,晾冷即为成品。

羊肉肠的做法 最正宗的做法

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材料

羊肉肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱

做法

1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好

2.将羊肉肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用

3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油

4.下入羊肉肠大火翻炒1-2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀

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