怎么做蒜泥牛肉饼好吃？牛肉馋皮怎么做好吃.-菲力牛肉网

怎么做蒜泥牛肉饼好吃？牛肉馋皮怎么做好吃.

大家好，关于怎么做蒜泥牛肉饼好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉馋皮怎么做好吃.的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛排怎么做好吃

明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤。

一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备，对于普通人来说不过是屠龙之技。

平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法，在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法，先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

牛肉馋皮怎么做好吃.

做法一编辑

美食原料

陈皮牛肉

牛腿肉1500克.花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。

美食做法

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

美食特色

色呈红褐，香辣味浓。

做法2编辑

主料辅料

牛肉....500克陈皮.....40克干辣椒....20克花椒.....5克姜......10克葱段.....20克盐......10克绍酒.....30克白糖.....30克麻油

.....10克红油.....10克汤.....400克

烹制方法

1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。

2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。

3.炒锅放油40克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。

工艺关键

1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。

2.收汁时不要收得太干。

风味特点

1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。

2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。

做法三编辑

【口味】：香

【难度】：配菜(中级)

【时间】：30-45分钟

【分类】：大众菜牛肉老少皆宜

【热量】：这道菜每100克热量为164大卡

主料：整只牛肘佐料：盐、香叶三两片、桂皮一小块、八角一朵掰开、花椒数颗、九制陈皮一小撮(超市有卖)

做法：1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。

2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。

3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出。

制作方法编辑

主料

调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。调料：生抽教您陈皮牛肉饼怎么做，如何做陈皮牛肉饼才好吃：主料：免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。配料：调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。做法：1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。备注：1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替

用料

牛肉500g左右酱油九制陈皮料酒糖生姜

做法

整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。煮完之后捞起凉了再切薄片。

小贴士

煮牛肉的时候要整块煮，这样牛肉不容易烧老。薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。放了酱油和糖后，水分容易烧干，一定要注意。九制陈皮就是买超市里买的蜜饯，陈皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。味道淡可以略放盐，一般是汤稍偏咸，牛肉味就差不多了。牛肉熟了会缩的，一般是生的一半左右，所以要算好量。小密决：如何使牛肉变得较嫩的作法：1)我煮牛肉时比较喜

欢用温水和饭锅煮，这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。

核心提示编辑

桂林陈皮蒸牛肉的详细介绍，桂林陈皮蒸牛肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及桂林陈皮蒸牛肉的做法、各种营养成分等。

牛肉的做法大全

牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么做蒜泥牛肉饼好吃和牛肉馋皮怎么做好吃.问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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