淀粉腌牛肉需要洗吗，加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉-菲力牛肉网

淀粉腌牛肉需要洗吗，加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉

大家好，关于淀粉腌牛肉需要洗吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉拿来烧烤之前腌制的时候需不需要放淀粉和盐

如果牛肉太老的话是不容易入味的。这个时候你可以放一些酱油，葱姜，料酒。味达美和盐。但，淀粉。就不要放了，以免烤的时候影响牛肉的口感。不过。

加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉

不需要洗掉。

加淀粉的牛肉，加多了会炒出来成一坨，加少了牛肉太硬不好吃，要想炒出滑嫩的牛肉，如何加淀粉其实非常关键。

牛肉放完淀粉还可以焯一下吗

牛肉放完淀粉没必要焯水，因为淀粉会让牛肉内部水分锁住，就不进味道了。建议直接通过泡出血水的方式来去除腥味即可。推荐是放完淀粉用宽油过一下，这样子会比较嫩一些。

牛肉的肉质里面含很多血水，如果牛肉买回家直接用开水焯水，会让血水锁在肉质里面，从而肉质会不太干净，口感也不好。正确的做法是，先把生牛肉放凉水里面跑2-4小时，把血水泡出来，然后用清水反复冲洗干净，到水是清水就可以。

炒牛肉做法：

1.先将牛肉用清水浸泡1小时，每半小时换水一次，完全去除牛肉中的血水。

2.沥干牛肉中的水分，然后横着牛肉纹路，切成薄片备用，横切牛、竖切鸡。

3.食用碱中放50ml水，接着放10ml食用碱水在牛肉中，用手抓捏牛肉2分钟，如果牛肉太干了，可以再加适量的水，直到不粘手。

4.接着放入蛋清、少量食用盐、料酒、白糖，抓捏牛肉3分钟，然后放入姜末、老抽、淀粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，最后加适量的食用油，用保鲜膜把牛肉包好，放入冰箱中冷藏半小时即可。

5.锅烧热，放一大勺食用油，烧到7-8成热，放入腌好的牛肉，爆炒30秒，然后放入青椒、干辣椒、剩余的调料，炒熟即可起锅。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

淀粉腌牛肉需要洗吗，加入淀粉腌制的牛肉炒的时候要不要洗掉