卤制牛肉教程窍门图文并茂？卤牛肉的制作方法和步骤-菲力牛肉网

卤制牛肉教程窍门图文并茂？卤牛肉的制作方法和步骤

各位老铁们好，相信很多人对卤制牛肉教程窍门图文并茂都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤制牛肉教程窍门图文并茂以及卤牛肉的制作方法和步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤牛肉怎么切

俗话说的好“横切牛羊竖切猪”

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。

注意切片一定不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

如果切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切。

也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。

扩展资料

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源：百度百科-卤牛肉

牛肉卤制方法过程

牛肉卤制方法过程如下：

用料：牛腱子肉800克，冰糖50克，盐50克，老抽2勺，姜2块，葱2根，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒适量。

牛肉冷水下锅，加入料酒和姜丝，淖水后捞出。捞出后浸泡在凉水中，使肉质紧实。油锅烧热，放入冰糖40克炒至糖色，倒入一碗开水，煮成糖水。将牛肉放入高压锅，加入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶葱段姜片，倒入糖水。

调入老抽和盐拌匀，大火烧开后，高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可。

卤制品：

卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，它的特点十分明显，取材方便，可丰可俭，质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保管，增加食欲。

卤味，主要是指用卤法制成的冷菜，种类很多，它主要是通过将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。我们现在一般把它分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已经走出国门。

卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉的制作方法如下：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

关于本次卤制牛肉教程窍门图文并茂和卤牛肉的制作方法和步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤制牛肉教程窍门图文并茂？卤牛肉的制作方法和步骤