重庆牛肉面一碗放多少面 20斤面需要多少牛肉-菲力牛肉网

重庆牛肉面一碗放多少面 20斤面需要多少牛肉

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如何做一碗好吃的重庆小面

作为一枚吃货，对美食的做法可谓是如数家珍。这样，就给大家普及一下如何做一碗好吃的重庆小面！

食材准备

主料：洗面适量，吃多少下多少面就行，配菜可选择空心菜或者油菜都行。

配料：花椒粉适量、辣椒粉适量、鸡精适量、盐适量、葱适量、油适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、芝麻适量、酱油适量、味精适量。

做法

1、准备食材和配料。

2、将葱切碎，葱切碎，姜切碎，三者切碎成末放好备用。配菜洗干净。

3、半勺花椒粉、2勺辣椒粉，再加入几个干辣椒放进碗里。

4、热油，当油开始冒烟的时候，将油倒进碗中，淹没花椒粉与辣椒粉，然后晾一会儿，让油温降下来后，加入一些芝麻，这样辣椒油就做好了。

5、接着开始调调料了：加入葱末、姜末、蒜末，然后加些刚做好的辣椒和辣椒油，加入盐、鸡精、味精调味，这样调料就调好了。

6、最后煮面，在面快熟的时候放入配菜。

7、舀一勺面汤放进调料里，再把煮好的面条和配菜夹进碗里。

8、这样一碗美味的重庆小面就做好了！

注意事项

1、可在配料碗里再加入猪油，味道可能会更好！

2、不喜欢吃味精或者鸡精的话，只放一样就好了！

总结：最好吃的饭还是自己在家做的，可比外面饭店或者外卖做的好吃多了，可能刚开始做的时候，有些步骤不是那么熟悉，不过之后就好了！

重庆牛肉面的做法

1、将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

2、牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉（荡尽浮沫，去除腥味）。

3、炒锅中倒入食用油，加牛油化开后放入姜蓉，豆瓣酱炒香。

4、将牛肉放入炒锅中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒匀。

5、倒入牛肉汤或清水，刚好没过牛肉即可，加小块冰糖。大火烧开后，小火慢炖约1.5小时

6、面：面碗中加适量盐，味精和花椒面，放入炖好的带汤牛肉。（喜辣可加入糊辣壳或油辣子）面煮好后放入碗中，撒上葱花香菜即可（香菜必须有）

如果吃牛肉面,20斤面需要多少牛肉

4斤右右。做法如下：

食材明细

牛腩、菜籽油、干辣椒段、花椒、生姜、大葱、桔子皮、白糖、山楂干、砂仁、香果、香草叶、八角、白蔻、小茴香、桂皮、甘草、草果、三萘、红蔻、排草。

1、牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮

2、大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用

3、将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用

4、牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用

5、锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出

6、将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦

7、将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右

8、倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟

9、锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜

10、碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺

11、放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精

12、面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦

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