王刚荷叶粉蒸牛肉(王刚剁椒鲫鱼的做法)
• 阅读 18• 作者 忆柏子
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王刚美食作家粉蒸排骨
王刚美食粉蒸排骨的做法如下
粉100克,排骨500克,豆瓣酱适量,蒜适量,老抽适量,糖少许,盐少许,鸡精,料酒油多一些
做法步骤
步骤1
排骨切断洗净沥干;
步骤2
碗里盛入豆瓣酱、少量老抽、蒜、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油;
步骤3
放入排骨搅拌均匀;
步骤4
放入蒸肉粉,裹均匀;
步骤5
碗底叠土豆片或红薯片,青豆。
步骤6
码上过好的排骨,蒸笼大火蒸60分钟左右,出锅撒葱花或香菜。
水煮牛肉 王刚
胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
王刚剁椒鲫鱼的做法
主料:新鲜鲫鱼一条(约600克)
辅调料:菜籽油,蒜粒、葱碎,自制剁椒,泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米辣碎,白糖,醋,盐,香菜籽碎,鲜荷叶碎,青花椒辅料均适量。
制作步骤:
1、鲫鱼宰杀洗净,在鱼背肉厚处打一字刀,冲去血水,放入沸水中小火浸煮8分钟,捞出沥干,装入盘中。
2、锅入菜籽油烧至六成热,下入蒜粒、葱碎爆香,加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎,待香味溢出,加高汤,调入白糖、醋、盐,勾芡起锅,浇入鱼身,撒香葱碎即可上桌。
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