牛肉用什么面洗最嫩呢，牛肉用盐水泡好还是不泡好-菲力牛肉网

牛肉用什么面洗最嫩呢，牛肉用盐水泡好还是不泡好

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牛肉用盐水泡好还是不泡好

不泡好，如果我们在家用的是新鲜牛肉，腌制前是不需要泡水的，泡水会导致牛肉味过多的流失，买回来的新鲜牛肉只需把表面清洗干净就可以切片了，切牛肉记得要“顺刀，逆纹”，也就顺着纹路改刀成差不多大小的长条，再逆纹切成簿片。

把牛肉装进大点的盆里，加入少许糖，盐，料酒，姜汁，一点点的小苏打粉（一定不能放多）搅打三到四分钟，再加入少许清水（有条件的加入蛋清更好），继续搅打到水份全部被牛肉吸收，再次加入少许清水，继续搅打至牛肉上劲，加入少许生粉，搅匀，锁住水份，最后淋上少许生油。家庭版的腌牛肉完成。

带皮牛肉如何去毛

用料带皮牛肉500g白萝卜1个青尖椒1个蒜苗2根香芹1棵八角2个桂皮1块花椒2g姜1块油10ml盐5g蚝油10ml白糖15g香油5ml红辣椒油5ml步骤1.带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生2.牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块3.姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮4.青椒洗净对半切开去种子，切小块5.炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右7.蒜苗和香芹洗净切小段8.等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗9.炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了。

牛肉焯水后用热水清洗还是冷水