县菜爷金丝牛肉饼水晶街，牛肉饼丝家常做法-菲力牛肉网

县菜爷金丝牛肉饼水晶街，牛肉饼丝家常做法

其实县菜爷金丝牛肉饼水晶街的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉饼丝家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享县菜爷金丝牛肉饼水晶街的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

金丝牛肉饼用什么牛肉

选牛肉时一定要用牛的腿肉，筋少容易烂。

而调馅料胡椒不能少，因为胡椒能去腥还能增加肉的香味，牛肉馅吸收了调料水更有弹性，吃的时候还能爆汁。

牛肉饼金丝怎么保存

1、夏天或者家里温度高最好放冰箱，保存时间长一点也最好放进去，冬天放在外面时间也别太长，还是放冰箱比较好。

2、如果说前一天吃不完，那就一定要放冰箱进行冷藏，防止牛肉馅儿饼里边儿的牛肉下发生这个酸败变性。

牛肉饼丝家常做法

牛肉饼丝的家常做法

【食材】：面粉500克，食盐5克，温水250克，五香粉、胡椒粉、味精。

馅料：鲜牛肉350克，大葱，生姜，花椒、八角、香叶。

油酥：面粉80克，大豆油50克.

【具体做法】：

1、首先我们准备500克面粉，一般使用中筋面粉就可以，再加入5克食用盐增加面粉的筋性，混合搅拌均匀。

把准备好的温水分次倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌成像这种面絮状就可以。

下手把面絮和成面团，盖上锅盖醒10分钟。

2、利用醒面的时间来做油酥，小碗里放入80克面粉，倒入50克烧热的大豆油，搅拌成像这种程度的油酥就可以，没有大豆油也可以用其它的食用油，油酥调好放一边备用。

3、面在碗中醒了10分钟，我们把它取出来放案板上，揉成光滑的面团，然后搓成粗细均匀的长条。

把面揪成100克的小剂子，也可以用刀切成大小相等的6份剂子，剂口朝上搓成10厘米的条状。

准备一个盘子里面倒少量的油，把搓好的面摆放在盘子里，面的表面也刷上油，盖上保鲜膜醒面1个小时。

4、下面我们来做馅料，调料水提前浸泡，里面放上花椒、八角、香叶用开水泡半个小时，牛肉剁成泥，葱切成葱花，姜切成姜末备用。

把泡好的调料水分次倒在牛肉泥里，顺着一方方向搅打，使牛肉吸收水分，再把盐、胡椒粉、五香粉、味精放在牛肉上，倒入葱花和姜末，搅拌均匀，最后倒入两勺食用油拌匀备用。

下面我们开始制作，取根醒好的面剂子，用水按扁，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，再把面片薄，放上牛肉馅。

对角折叠，抹上油酥顺着一个方向卷起来，卷3圈看不到馅料，旋转半圈继续边边卷。

留出三分之一的面皮，用划刀器切成面条状。

再顺着一个方向卷起来，收尾的剂子头压在剂子底部就可以。

全部卷好后，剂子上面粘点黑芝麻，醒15分钟就可以烙了。

平底锅倒入油，可以多倒一些，开中火烧热，把生坯放进锅里，盖上盖子煎至地面上色，翻面煎另一面。

煎的时候多翻2次，火切记不能太大，否则外皮焦糊，里面的肉馅还不熟。

全程大约煎6分钟左右，色泽金黄，饼就熟了，出锅控油，这样我们的金丝牛肉饼就做好了，

关于本次县菜爷金丝牛肉饼水晶街和牛肉饼丝家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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