老牛肉是不是没营养(你认为炖烂以后的牛肉营养价值会流失很多么)
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牛肉煮熟了营养还有那么好吗
牛肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇等营养物质、,有维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E(T)等维生素和钙、磷、钾钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘等人体所需矿物质、微量元素。
您说的“牛肉煮熟之后”是指蛋白质达到了变性温度之后吧?其变性温度是60度。维生素C等维生素不耐热,所以营养自然没那么好。而通常的牛肉煮熟可不是60度,通常都100度以上,所以维生素等破坏的差不多了。这就是为什么有西餐做牛肉还分三成五成七成熟的原因吧。
牛肉有营养吗
牛肉的营养价值是?牛肉的营养价值很高!每100克牛肉所含营养如下:
热量106千卡
蛋白质20.2克
脂肪2.3克
碳水化合物1.2克
胆固醇58毫克
维生素A6微克
硫胺素0.07毫克
核黄素0.13毫克
尼克酸6.3毫克
维生素E0.35毫克
钙9毫克
磷172毫克
钾284毫克
钠53.6毫克
碘10.4微克
镁21毫克
铁2.8毫克
锌3.71毫克
硒10.55微克
铜0.16毫克
锰0.04毫克
牛肉的营养价值
1.
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育
及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,
是该季节的补益佳品;
2.
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、
气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
你认为炖烂以后的牛肉营养价值会流失很多么
当然不会呀,它的营养价值还保留在肉之中,而且这个时候的肉比较软,比较香甜可口,很方便我们食用,所以我觉得没有必要害怕它流失营养价值。
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