老牛肉汤的家常做法,老任桥清炖牛肉做法窍门
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原味牛肉汤配方
1.把牛腱子海带生姜放到汤锅中加入15l的冷水
2.电陶炉开大火煮开撇去浮沫
3.盖上盖子电陶炉转小火炖煮80到90分钟煮到牛腱子肉用筷子可以轻松插入就可以了
4.煮好的海带切成片状
5.煮好的牛肉切成薄片
6.北豆腐切成小块
7.把切好的海带牛肉豆腐放回煮牛肉的汤里8.加入生抽
9.加入白胡椒粉
10.电陶炉开中火煮制
11.煮开后加入蚝油就可以了
12.汤清汁浓的牛肉汤就做好了
淮阳牛肉汤正宗做法
食材:牛肉一斤、葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
淮阳牛肉汤正宗做法:
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净,剁成大小均匀的块状,然后装入盆中,加入足量清水浸泡4个小时以上
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干,然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块、生姜切成小片备用
步骤三、锅中加入清水,下入牛肉焯水,三分钟后倒出来
步骤四、然后锅中刷洗干净,再次加入清水,下入姜片和适量料酒,加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟,见牛肉微微能嚼动,再放入白萝卜慢炖十分钟,放入盐、鸡精、味精等调料,最后装盘撒上葱花和香菜,正宗淮阳牛肉汤就完成了。
老任桥清炖牛肉做法窍门
食材:牛肉500克。味精和盐各150克。花椒、大料各25克。葱切段,姜切片,香菜切末。
做法:
1、把牛肉切成大约5cm的方块。洗净后放入清水中浸泡50分钟。
2、把花椒、大料装入布袋备用。
3、锅里加水3.5千克,烧开后将牛肉块放入,开透后将肉捞出,用温水洗净。
4、将泡肉水倒入锅内烧开,撇去浮沫,将牛肉放入,加调味布袋,烧开后用小火慢炖至酥烂。
5、最后,加味精、香菜末即可食用。
这道菜的特点:汤汁清鲜,肉烂味香。
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