牛肉怎么做成肉松样子的，如何把牛肉干变成肉松-菲力牛肉网

牛肉怎么做成肉松样子的，如何把牛肉干变成肉松

这篇文章给大家聊聊关于牛肉怎么做成肉松样子的，以及如何把牛肉干变成肉松对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉肉松制作方法

1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。

2、洗净切小方块。

3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。

4、滤网沥干，转入汤锅中。

5、放两片生姜和一小段大葱白。

6、倒入清水，没过牛肉。

7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。

8、转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。

10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。

11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。

12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。

13、借助锅铲小火慢炒。

14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。注意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是因为这一步炒太久了。

15、稍稍放凉后，倒入料理机中。

16、稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

17、再次倒入锅中，小火翻炒。

18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~

如何把牛肉干变成肉松

洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好：肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的油就留在锅里好了。

警告一下：

千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人：撕好的肉丝都放到油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒：炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。

怎样做牛肉松

牛肉松的做法

一般情况下500g牛肉。可以做出86克左右的肉松。1000g牛肉做出来175g肉松。下面一起来看看做法步骤：

牛肉松的做法步骤：

用料

生牛肉1000g

新鲜柠檬片5-6片

姜片7-8片

做法步骤

1、生牛肉顺着纹理切成块，用水冲洗干净，清水中加5-6片新鲜柠檬片，将牛肉浸泡30分钟，这一步主要去除血水，去腥

2、浸泡好的牛肉冷水入锅，加7-8片姜片，煮开后捞出浮沫，继续煮至牛肉熟透，煮了大约20分钟

3、煮好的牛肉用凉水冲一下，冲掉牛肉上残留的血沫

4、待牛肉放凉后开始撕条，沿着牛肉纹理，撕的越细越好，同时去筋去膜

5、撕好的牛肉条倒入不粘锅中，小火不断翻炒，一开始“呲呲”冒白气，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，这时牛肉条已经变硬，跟风干牛肉干的颜色差不多

6、将牛肉倒入破壁机的研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，搅打几次，牛肉条会变成比较细的绒绒，越来越蓬松，但是里面还会有一些较粗的肉丝

7、将牛肉倒入炒锅中继续翻炒，翻炒至用手指撵一点能撵成干粉

8、再次倒入研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，直至牛肉全部成为很细的绒绒即可

9、倒入盘子中，晾凉后装密封罐保存。

好了，关于牛肉怎么做成肉松样子的和如何把牛肉干变成肉松的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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