如何卤牛肉简单做法步骤卤牛肉的制作方法和步骤-菲力牛肉网

如何卤牛肉简单做法步骤卤牛肉的制作方法和步骤

大家好，今天来为大家分享如何卤牛肉简单做法步骤的一些知识点，和卤牛肉的制作方法和步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

家常卤牛肉的做法步骤窍门

最简单的卤牛肉方法是牛腱子肉对半切、去腥、炒糖、卤料包提味、调味、煮焖、冰箱冷藏。

食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。

1、牛腱子肉对半切

牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。

2、去腥

洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。

3、炒糖

接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了。

4、卤料包提味

然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的。

5、调味

接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。

6、煮焖

盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45分钟左右就够了。

7、冰箱冷藏

时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。

卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉的制作方法如下：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

简单卤牛肉的做法

卤牛肉】

食材：姜1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒20ml、牛腱子肉1000g、八角6个、香叶2片、桂皮1块

方法

步骤一：买回来的一整块牛腱子肉切成小块，放到水中洗干净。锅里加上适量清水，把牛腱子肉放进去，然后加上料酒开始煮。大火煮开之后继续煮一会。

步骤二：煮好之后取出来，放到水龙头下面冲洗干净，洗干净之后继续放到锅中，这次多加点清水，然后把姜、冰糖、生抽、老抽和料酒倒进去。

步骤三：接着再把八角、香叶和桂皮也放进去，大火开始煮。煮开之后我们用勺子把上面的浮沫撇掉，然后转中小火，继续炖40分钟左右。

步骤四：直到我们用筷子插一下牛肉，能够轻易戳穿就说明煮好了，如果戳不穿的话就再煮一会。煮好的牛肉我们让其浸泡在卤水中，浸泡一碗即可。

以上就是我们家在做卤牛肉的时候用到的方法，其实是非常简单的，这些调味料也是很常见的，家里一般都准备着。喜欢的朋友们学会之后，直接在家做就可以了。

小贴士：

牛肉炖好之后千万不要直接取出来，需要放到里面浸泡一个晚上，这样才能更鲜嫩，更入味

如何卤牛肉简单做法步骤和卤牛肉的制作方法和步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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