加州牛肉面米饭,李先生加州牛肉面的做法(包括面、肉、酱)
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加州牛肉面炖牛肉秘方
原料:
牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,高汤适量。2.拉面,青菜,酸菜,葱花,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,香料包1包,香料包38元1包。
√制作流程:
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后,将血水挤出,沥干待用。
(3)锅内放入食用油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色。
(4)在锅中加入高汤,盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可
加州牛肉面和李先生有什么区别
加州牛肉面和李先生的战略定位以及使用时间有所不同。1987年美国加州牛肉面大王创立,即加州牛肉面,该餐馆当时售卖产品以加州牛肉面为主。2008年为加强本土化,更名为更为通俗的名称李先生,并且产品也增加了中式盖饭等诸多新品。
李先生加州牛肉面的做法(包括面、肉、酱)
步骤1
牛肋条肉切成较大的块,因为煮后肉块会收缩,清水浸泡半小时。
步骤2
冲去血水,冲洗干净。
步骤3
锅内放清水,放姜片和葱段,牛肉凉水下锅。
步骤4
大火煮开,撇去浮沫。
步骤5
撇干净后汤很清。
步骤6
准备各种香料备和冰糖。
步骤7
香料有灰,用清水浸泡一下。
步骤8
牛肉块捞出备用。
步骤9
锅内放茶籽油,放姜片和葱段爆香,再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
步骤10
小火煸出香味。
步骤11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步骤12
加入料酒烹香,再倒入生抽。
步骤13
再倒入老抽,翻炒均匀。
步骤14
加盐,翻炒均匀。
步骤15
倒入温水煮开,因为一次多煮点可以下面条,汤一次放足,转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。
步骤16
2小时,香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。
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