铁板牛肉汁怎么做？铁板饭的6种酱汁-菲力牛肉网

铁板牛肉汁怎么做？铁板饭的6种酱汁

其实铁板牛肉汁怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解铁板饭的6种酱汁，因此呢，今天小编就来为大家分享铁板牛肉汁怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

做铁板牛柳用的黑椒汁怎么做得

菜系及功效：粤菜黑椒铁板牛柳的制作材料：

主料：牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。

辅料：黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许。

黑椒酱：黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。黑椒铁板牛柳的特色：鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息，今闻黑椒铁板牛柳又起，特殊风味，盛销不衰。

1．用刀剁碎豆豉；炒锅入清油，放入面粉炒香。

2．锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱。

3．牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝；西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

4．铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。提示：铁板要烧热，料浓才能味香。

铁板饭的6种酱汁

几种法式铁板烧常用的酱汁；

蜂蜜芥末酱

调料：

黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口酱油50克，沙拉酱300克

制作：

将黄芥末酱、芥末子、白胡椒粉加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

蒜茸虾酱

材料：

蒜头20克，香菜、红彩椒各5克。

调料：

美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，色拉油100克（约耗20克）

制作：

1、将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎，待用。

2、净锅上火，下色拉油烧至5成热时，下入切碎的蒜头炸至金黄色，捞出放凉。

3、将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、盐拌匀，再加入切碎的香菜和红彩椒，略拌即成。

适合：

主要是配“铁板烧明虾”的装盘、蘸食。

黑胡椒酱

材料：

蒜头5克，红葱6克，牛肉汁10克

调料：

黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉末5克，牛骨汤200克

制作：

1、将蒜头和红葱切碎成末，待用。

2、净锅下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、红葱末炒至出香，然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

适合：

主要是配“铁板烧牛排”或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

海鲜汁

材料：

鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、洋葱各10克

调料：

浓口酱油20克，海鲜酱50克，清酒35克，白糖80克，牛骨汤500克

制作：

1、将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烤箱烤至出香。

2、将鸡腿骨剔除肉后烤香。

3、各种调料倒入锅中用小火煮热，加入各种烤香的原料煮30分钟，过滤后捞出各种原料即成。

适合：

主要配“铁板烧带子”的装盘、蘸食，也可配其它海鲜类铁板烧的菜品

提示：

海鲜汁要放凉后使用。

洋芋酱

材料：

洋葱300克，鸡骨50克，鸡腿肉一块，水2000克，马铃薯30克。

调料：

盐5克。

制作：

1、洋葱、马铃薯洗净去皮，切小块待用。

2、鸡骨入烤箱烤至出香。

3、将洋葱、鸡骨、鸡腿肉、和水混一起煮30分钟后，再转小火熬制30分钟，过滤取净汁后加入马铃薯块，煮至软烂成糊状，加入盐调味。

4、放置冷却后，倒入搅拌机中打成泥即成。

适合：

主要是配“铁板烧鳕鱼”的装盘、蘸食，所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。

红酒水果沙司

材料：

红葡萄、香蕉、苹果各150克

调料：

红酒350克，白糖20克，玉米粉、奶油各15克，牛骨汤50克

制作：

1、将

铁板牛柳酱料制作教程

蚝油汁

蚝油一瓶、白糖50克、味精20克、鸡精10克、生抽20克、老抽30克、油30克、橙红色素调色

菜式：蚝油牛肉、蚝油界兰

文章到此结束，如果本次分享的铁板牛肉汁怎么做和铁板饭的6种酱汁的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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