牛肉怎么蒸好吃福州店?福州牛肉滑的做法及图解
其实牛肉怎么蒸好吃福州店的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解福州牛肉滑的做法及图解,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉怎么蒸好吃福州店的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
福州达道牛肉滑做法
牛肉滑
牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐
做法
1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段
2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右
3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味
4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀
5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖
6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可
福州牛肉滑的做法及图解
快手超嫩牛肉滑汤
嫩嫩的牛肉搭芹菜,加上胡椒粉的香气,煮好的汤拿来做牛肉面也是一绝。
用料
牛肉250克
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
料酒只要一点点(可不放)
盐只要一点点
淀粉适量
食用油1-2勺
芹菜末、葱末适量
快手超嫩牛肉滑汤的做法
买雪花牛肉,横切片。
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切好放入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒一点点、盐一点点,拌匀。
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加入地瓜粉,拌匀。
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拌匀后的状态如图
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放入1-2勺食用油拌匀。
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腌制待煮
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水放点盐烧开下肉
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轻轻拨散
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锅边开始沸腾时放入芹菜末,喜欢的话还可以加点葱末。
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加胡椒粉、香麻油,加完就完全沸腾了
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出锅即可享受美味。
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超嫩滑的牛肉
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做法二:
牛肉滑减脂塑形
用料
牛肉1500克
蛋清3个
盐2克
淀粉5勺
白胡椒或黑胡椒粉2勺
鸡精1勺
裱花袋若干
牛肉滑的做法
新鲜绞肉后放入蛋清、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉后分别搅拌搅拌
可放入裱花袋冷冻备用
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可以滑进去啦
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福州牛肉汤的调料
清炖牛肉汤
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。B料:盐适量。做法:1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。卤包:干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。调味料:A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。做法:1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
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