牛肉哥牛肉好吗牛肉哥为什么现在基本不卖牛肉了-菲力牛肉网

牛肉哥牛肉好吗牛肉哥为什么现在基本不卖牛肉了

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牛肉哥为什么现在基本不卖牛肉了

因为原切牛排已经在他的宣传下火了，很多人都开始了解原切牛排，可能是牛肉哥觉得自己的一个梦想已经达到了，就开始转其他行业

母乳可以喝吃牛肉羹吗

母乳可以喝牛肉羹，牛肉可以给妈妈补充更多的蛋白质，让母亲的身体更加健康，多喝牛肉粥是对身体有好处的

煎牛排有血水正常吗

去正规的牛排店用餐，专业西餐厨师会建议顾客尝试三分熟的牛排，因为再欠一点火候的话肉就不易咀嚼，而三分熟的牛排则最理想，绵软有弹性，最能凸显牛排本身的肉质和汁水的风味，给人最完美的感官体验。

而随着牛排的熟度增加，口感会逐渐变硬，渐渐失去弹性，肉质纤维的粗糙感加重，同时也失去了牛排的原汁原味。在外国人眼里，吃一块完全烤熟的牛排，简直是对牛肉的糟蹋。

很多人不敢吃三分熟的牛排，就是怕一刀切下去，看见猩红的血水在滴，认为这简直是茹毛饮血，回到了原始人的生活状态，甚至还会进一步联想：

这红色液体中含了多少细菌微生物寄生虫，吃了难道不会拉肚子吗？

花大价钱吃顿牛排，再吃出病来，那可真不值了。

对于牛排，中国食客最大的担忧不是在于怎么吃而是在于颜色。“太熟了吧不好吃，可是不熟血淋淋的又不敢吃”，顾虑的焦点，都集中在牛排切开那切面上的红色汁水。

那么，这真的是血水么？

常识告诉我们，血液一旦离开血管会凝固。如果血液离开血管不凝固的话，则会流血不止，从牛排上流出的红色液体，不管时间过去多久，都不会凝固。这是不是说明，那根本就不是血呢？那么问题来了，如果不是血，会是什么呢？它们是肌红蛋白。

肌红蛋白又称肌红素，是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和血红素一起负责人体内氧气的运输。简单来说，血红素负责血管里氧气的运输，肌红素负责肌肉组织里氧气的运输。

肌红素和血红素都含有一种叫做血基质的物质结构，它让我们的肌肉和血液呈现红色。所以肌红素含量越高，肌肉的颜色就越加的发红。

肌红素开始变性的温度大概是55度左右，三分熟的牛排切开是红色的，流出的肉汁也是红色的。五分熟的牛排颜色偏淡，七分熟的牛排是粉色的，全熟的牛排切开是里面是淡棕色，这个时候流出的肉汁就是透明的。因为这时的肌红素已经完全变性。

肉类含水量达到70%，而肌肉蛋白质受热后会将自身水分向外挤出，所以两块同样重的牛排，一块做三分熟，一块做全熟，三分熟的看起来会比全熟的大得多。

红肉与白肉

哺乳动物等大多数动物的肉含肌红蛋白量很高，被人们看作是“红肉”，大多数家禽和鱼类等动物的肉肌红蛋白含量比较少，或者根本没有，就被人们看作是“白肉”。

肌红蛋白是一种蛋白质，其功能是在肌肉细胞内储存氧气，和红细胞中储存氧气的血红蛋白类似。肌肉频繁、连续的活动必须依靠肌红蛋白供应氧气。越红的肉烹饪后颜色就越深，也是因为肌红蛋白，更确切地讲，是因为肌红蛋白中铁的变化。受热时，肌红蛋白中的铁失去一个电子，从二价铁离子转变成三价铁离子。这会让肉从粉红色变成褐色。

所以我们看到的汁水根本就不是血水，

不要再被吓唬啦!!!

试试三分熟或是五分熟的牛排吧，

从未体验过的口感也许更合胃口呢~

文章到此结束，如果本次分享的牛肉哥牛肉好吗和牛肉哥为什么现在基本不卖牛肉了的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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