酸汤牛肉的做法大全酸汤牛肉的酸汤是怎么制作-菲力牛肉网

酸汤牛肉的做法大全酸汤牛肉的酸汤是怎么制作

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清炖酸汤牛腩

主料:

牛腩100g

金针菇300g

辅料:

调和油适量食盐适量黄酒适量淀粉适量苏打粉适量姜适量蒜适量

金针酸汤牛肉的做法:

步骤1牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀

步骤2将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出

步骤3金针菇去根洗净

步骤4炒锅放油，放金针菇

步骤5放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中

步骤6锅放油，放姜和蒜末炒香

步骤7放入泡山椒

步骤8放入海南黄辣椒酱和泡椒水

步骤9碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中

酸汤牛肉的酸汤是怎么制作

牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，油少许，鸡蛋1个，清水1.5L，盐少许，胡椒粉1勺，料酒1勺，玉米淀粉少许，老抽1勺，酸汤肥牛料1包，青菜1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

贵州酸汤牛肉做法

食材：牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量

做法

1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。

2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。

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