牛肉板面要加肉吗？做牛肉板面和面时要加淀粉吗
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牛肉板面里面都放有什么东西
牛肉板面配料：
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、中药；‘千年健15克，‘千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助。
3、调味料；郫县豆瓣酱250克，味精50克，白糖30克，盐400克，葱蒜姜适量等。
做法：
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；
2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。
注意事项：
转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
做牛肉板面和面时要加淀粉吗
需要，板面和面劲道有三个方法，一是加碱面二是放些盐，第三就是用鸡蛋调成水和面，但是需要注意的是不管加什么，面和好了以后必须把面醒好，那样做出来的面食才好吃。
牛肉板面卤用猪肉可以代替牛肉吗
味道差不多就可以.猪肉的话建议你买新鲜的，这样煮出来的味道也会好很多，因为一道菜的石材是很重要的。淘宝风仙农场售卖的猪肉就是这样味道好的，欢迎大家选购，价格实惠经济，应用均衡.有兴趣的话可以联系15377932797
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