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请问徐州牛肉汤辣椒油的做法

准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量

一、辣椒洗干净晾干。

二、用破壁机打成辣椒面。

三、炒花生去皮。

四、准备好八角、香叶、花椒等香料。

五、大葱切段。

六、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。

七、中小火熬制，火不适宜太大。

八、花生用刀压碎。

九、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。

十、捞出油里的各种香料。

十一、浇在辣椒粉上，辣椒油就完成了。

江苏徐州的牛肉板面真滴好好吃哦!真希望知道是怎么做的!

徐州牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

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可以吃，不要相信谣言。

国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示，进口食品，如牛肉或者海鲜可以正常购买和食用，但是要做好防范。要使用清洁的食物和水，在购买食物的时候应该选择那些新鲜、干净的食物，在加工食物、清洁加工器具、清洗手的时候，要选择干净的水。同时，要保持食品加工台面的清洁并定期消毒，不要在水龙头下冲洗生肉，防止水花飞溅而造成污染；生食处理完毕后，最好是用肥皂和流动的干净的水来洗手，最少20秒钟。

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