北方面食牛肉锅贴香菇牛肉锅贴的配料-菲力牛肉网

北方面食牛肉锅贴香菇牛肉锅贴的配料

大家好，北方面食牛肉锅贴相信很多的网友都不是很明白，包括香菇牛肉锅贴的配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于北方面食牛肉锅贴和香菇牛肉锅贴的配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

香菇牛肉锅贴的配料

食材：新鲜的牛肉，香菇，大葱。

需要用到的调味料：盐，白糖，酱油，耗油，花椒水，米酒汁，食用油，鸡蛋，清水，生姜。

方法：

第一步：将购买好的牛肉表面清洗干净或者放入水中浸泡一会，去除里面的血水。再将牛肉切成大块，生姜清洗干净后切片。

?第二步：把切好的牛肉大块和生姜放入料理机中，盖上料理机的盖子，选择功能按下按钮后牛肉开始搅拌中。

?第三步：一分钟之后牛肉打成肉末后，装入一个空碗里。做陷的是牛肉不要搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感会更好，之后放入适量的米酒汁进行搅拌均匀。

?第四步：再把准备的香菇清洗干净，大葱清洗干净，都切成段。

?第五步：切好之后放入料理杯中，盖上盖子按下按钮，十秒钟左右香菇和大葱就搅拌好了。

?第六步：把搅拌好的香菇和大葱倒入牛肉馅中，放入适量的盐，白砂糖，酱油，耗油，酱油用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌的时候要往一个方向去进行搅拌。

?第七步：再放入一个鸡蛋适量的香油，再用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉上浆的状态即可。

?第八步：捞出花椒水中的花椒，花椒要提前加入适量的热水盖上盖子浸泡十分钟即可。

?第九步：往肉馅中分次加入三次花椒水，一定要顺着一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态即可，之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右即可。

?第十步：肉馅冷藏的时间我们开始准备皮，先将水，盐，面粉一次放入出厨师机桶里面，如果家里没有的话就用原始的方法用手进行和面。

?第十一步：厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟即可。

?第十二步：醒面后将面团先搓成长条，然后用到切成小剂子，不要切得过于太大了，之后分别搓圆。

?第十三步：接着用擀面杖将面团剂子都擀成圆形的面皮，擀至面皮的时候要撒上适量的干面粉，防止面团蘸粘。

?第十四步：擀好面皮之后，把冰箱冷藏好的肉馅拿出，放入面皮的中间，将两边对折起来捏合在一起，以此类推把面皮都包裹上肉馅即可。

?第十五：锅中放入适量的油，几滴油就可以了。之后用刷子涂抹均匀即可，再将包好的锅贴整齐地摆放在锅中。

?第十六步：转入小火盖上锅盖慢慢煎制底部成微黄色即可。在往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖。

?第十七：保持小火慢慢煎至锅中水分变干，在打开锅盖继续小火慢慢煎至底部成金黄色即可出锅。

牛肉锅贴商用配方

牛肉馅450克

鸡蛋清1只

水1小碗

辅料

小麦粉(标准粉)500克80度左右热水125克水125克料酒1汤匙大葱1棵食盐2茶匙香菜适量香油3克酱油1汤匙橄榄油20克蚝油1汤匙花椒10克姜8克白糖6克

七家湾牛肉锅贴做法

面粉一斤，开水100克，冷水150克左右，色拉油30克

制作过程:

把面粉放入盆里加入色拉油，然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团，然后揉匀醒半个小时，拿出来下成剂子，擀皮包入馅心，然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色，然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可

小贴士:

1、一般锅内没有响声或者声音少，就是水干了

2、锅贴面用开水烫一下，首先把面烫熟可以让他在锅里加快熟制时间，而且会把面粉的筋度烫掉，可以让口感更好一些

3、用冷水是起到回温的作用。为了不让面粉烫的太过，如果面粉烫的太过出来的成品外观上会有发黄的情况，口感上会有一些粘

4、面粉里面加油是为了让面不粘手，也是为了口感更酥脆

关于北方面食牛肉锅贴到此分享完毕，希望能帮助到您。

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