牛肉摆盘大蒜怎么摆盘好？牛肉凉切摆盘方法-菲力牛肉网

牛肉摆盘大蒜怎么摆盘好？牛肉凉切摆盘方法

这篇文章给大家聊聊关于牛肉摆盘大蒜怎么摆盘好，以及牛肉凉切摆盘方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉凉切摆盘方法

主料

牛肉：适量

辅料

香菜：适量

蒜苗：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

具体步骤

第一步

准备材料：牛肉，蒜苗，香菜，大蒜，辣椒

第二步

准备煮肉配料：姜、八角、桂皮、香叶、青麻椒

第三步

锅里添上凉水，为了牛肉熟的更快，一大块一分为二放入，再放入步骤2的配料，大火煮半个小时至肉熟

第四步

煮好的牛肉晾凉切片摆盘

第五步

小米辣切圈，大蒜切末，蒜苗切丝，香菜切碎。调拌肉汁：适量酱油，盐，鸡精，一点点醋，一小撮白砂糖搅拌均匀

第六步

把切好的香菜和蒜苗放在牛肉上

第七步

最后调入调好的拌肉汁再调入适量的花生油或者芝麻油拌匀即可。

烹饪技巧

小米辣已经很辣，喜欢吃香辣的可以再调入适量的老干妈鸡油辣椒油，我觉得这道菜的关键就在最后的辣椒油上。

冬天在坛子里腌腊牛肉的正确方法

以四川腌制麻辣牛肉为例

第一，食材准备：牛肉腱子肉部位5公斤、盐50克左右、辣椒碎500克左右、花椒碎180克、味精50克、白糖100克，生抽758克、大葱四根、老姜48块、大蒜20粒

制作过程：先把牛肉切成三指宽的长条，温水洗净牛肉并晾干水份，然后用盐揉搓至少30分钟，不要太用力，把血水揉出来即可，用保鲜膜密封，然后把大葱切段、老姜拍扁，大蒜拍碎，然后把保鲜膜打开，把血水倒掉，放500克老抽继续揉搓20分钟，继续凉两小时，待牛肉基本没有血水渗出，用白糖、味精揉搓到每个部位，抹上辣椒花椒碎，先在坛子底部铺上一层姜蒜，再两牛肉装坛，把余下的姜葱蒜铺在牛肉中间，最后把250克老抽浇上去，保鲜膜密封，并盖好，以后每两天翻动一次，腌制一周左右如果这是牛肉上辣椒个花椒碎脱落了，需要适当加补上去，然后晾晒在通风阴凉处，时间20天左右，待到牛肉干了水份成干柴状即可

特点：麻辣鲜香，有嚼劲，既可上桌待客，夜可作为零食

厨师长教你千牛肉的做法