怎么让牛肉炖的嫩又好吃 炖牛肉软烂加小苏打的秘诀
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瘦牛肉怎么炖好吃又烂
用料
牛肉(瘦)500克
葱姜蒜适量
番茄酱约100g,2个番茄
花椒粒约15粒
茴香粒约一撮,两指
大料瓣3-4个
胡萝卜150g
板栗50克
私房炖牛肉的做法
步骤1
葱切段儿,姜切丝,蒜切片
步骤2
牛肉切四方块状,后冷水洗净,牛肉块置冷水锅,煮开,去肉沫
步骤3
加调料:盐、葱姜蒜、茴香花椒大料、番茄酱,加板栗
步骤4
小火炖2小时,肉炖熟就好了。
炖牛肉软烂加小苏打的秘诀
在内蒙古草原上制作新鲜牛羊肉的时候是不用泡水的,洗干净直接炖。但我们炖牛肉的时候,必须放入少许的小苏打和盐来泡水,最好提前一个晚上泡,换上3-4次水,直至牛肉发白,没血水,这样炖牛肉口感嫩而且还不腥,这也是回民选择不同牛肉炖煮的诀窍之一。
牛肉泡水?的目的?是去腥?。放入?盐?的?目的?一是?杀菌?,二是?可以?很?好的?杀出?牛肉?中?的?杂质?和?血水?;放入小?苏打浸泡?的目的是,能够快速让?牛肉?吸饱水分,口感特嫩,?炖出来?的?牛肉?不缩水?,还会缩短炖肉时间。
炖大块牛肉怎么炖得熟烂嫩
1、材料:牛肉400克,胡萝卜1根,土豆2个,八角,葱姜,干辣椒,香菜,盐,酱油,料酒,白糖,黄酱。
2、材料预处理:牛肉冲洗干净切成小块,焯水后捞出,备用。胡萝卜洗净,土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块,备用。葱姜洗净切成细丝,干辣椒擦干净剪成小段,香菜洗净切段,备用。
3、热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒,翻炒至牛肉块上色,入味。
4、将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮1小时,至牛肉软烂。5、之后加入切好的胡萝卜块和土豆块,加入盐,和少量热水,继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的怎么让牛肉炖的嫩又好吃和炖牛肉软烂加小苏打的秘诀问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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