正宗牛肉水煎包配方，牛肉水煎包怎么做-菲力牛肉网

正宗牛肉水煎包配方，牛肉水煎包怎么做

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水煎包牛肉馅的做法商用

1、取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。

2、把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

3、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

4、把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

牛肉水煎包怎么做

【主料】小麦粉500克

【辅料】新鲜的牛肉200克，香葱125克，酵母5克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或其他蔬菜500克，精盐、调料面、姜末、清水适量。

【制法】

将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片

2.把牛肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜香油，拌匀成馅。

3.用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅上，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。

4.再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。

5.底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

青州牛肉煎包做法

食材：冷水面面糰150公克，内馅A：150公克，水60公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，内馅B：35公克，姜末15公克

做法

1.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，加入内馅材料B拌匀，再冷藏备用。

2.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法1的肉馅包入圆面皮中，收口朝下，再用手轻压成圆扁状。

3.取一平底锅，热锅后倒入2大匙油热匀，放入作法3的煎包用小火约12～15分钟，将两面煎至金黄熟透后，取出沥干油脂即可。

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