牛肉干怎么做的，煮熟的牛肉怎么做牛肉干-菲力牛肉网

牛肉干怎么做的，煮熟的牛肉怎么做牛肉干

今天给各位分享牛肉干怎么做的的知识，其中也会对煮熟的牛肉怎么做牛肉干进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

温州牛肉干的正宗做法

食材：牛腿肉800克，老抽15克，生抽15克，糖10克，五香粉1克，咖喱粉1克，桂皮1片，香叶3片，姜3片，花椒5克，料酒30ml

步骤：

1、牛肉洗净切块，再切成手指粗的条状。

2、将牛肉放入锅中倒入冷水放入料酒，花椒，姜片，香叶，桂皮。

3、盖上盖子继续煮30分钟左右，捞出牛肉挑沥干备用。

4、姜酱油，生抽，糖，咖喱粉，辣椒粉，五香粉在小碗中混合拌匀，将牛肉条放入调料碗中拌匀盖上保鲜膜冷藏腌制1小时。

5、将腌制好的牛肉干与调料一起倒入锅中小火收干汤汁。

6、将牛肉干摆放在晾烤架上。

7、将烤架放入已经预热至140℃的烤箱中温度调整为130℃烤30分钟左右即成香辣牛肉干。

煮熟的牛肉怎么做牛肉干

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备：

·牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

·姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

博山牛肉干做法

步骤1

牛肉浸泡一段时间去一下血水，中间换几次水。

步骤2

牛肉冷水入锅，烧开焯一下水，捞出冲洗干净。

步骤3

牛肉重新加水入锅，加入适量姜片，大火烧开后中小火炖一小时。

步骤4

炖好的牛肉彻底放凉，然后切成半厘米左右厚度的片状，怎么切都可以，不一定非要顺着纹理。

步骤5

在容器内放入所有的调料混合在一起，再加入两大勺热水，搅拌均匀。把切好的牛肉放进去，盖上保鲜膜入冰箱腌制一段时间。我是腌制了一天，最好过夜哈。中间一定要上下搅拌一下，这样牛肉片都能均匀的沾上调料入味。

步骤6

腌制好的牛肉片到烤盘中，烤箱180度烤制15分钟，拿出翻面后再烤15分钟就可以了。

好了，关于牛肉干怎么做的和煮熟的牛肉怎么做牛肉干的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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