真味香牛肉？真味凉卤面的做法是什么-菲力牛肉网

真味香牛肉？真味凉卤面的做法是什么

其实真味香牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解真味凉卤面的做法是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享真味香牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎么能把牛肉面做的更汤鲜，牛肉更好吃？

你好，我叫代凤琼，很高兴能回答你的问题。

这是云南清真煮品店的看家品种

"大酥牛肉面”

此品有三绝，肉香，汤鲜，面有劲。肉用黄牛肋条或筋腱肉，采用红烧技法而成，，嫩而不散，香糯可口，汤用牛筒骨微火炖制，汤清似水，加上牛脊骨味淳鲜美，选用鸡蛋面，人工面（方出真味）主料：

制作步骤：

主料：面条1500g

配料：肋条牛肉1000g，牛茼骨1000g

脊椎骨1000g。

调料：盐20g，生抽50g，干辣椒，八角各2g

甜醬油80g，冰糖100g，花椒10粒

草果1个，姜25g，陈皮5g

制作：

（1）把牛肉砍成1.5厘米见方坨，用冷水漂洗干净，捞出滤干水分，锅上火，下入牛肉加水后（焯透），打去血沫，捞出滤干水分。

（2）炒锅上火，注入油，至六成热，下草果，八角炒香，倒入牛肉，姜块，陈皮翻炒，边炒边下盐，生抽，甜酱油，冰糖，不断翻炒到水气全收干，肉呈棕红色，把焯肉的汤过滤后注入锅中，沸开，下花椒，干辣椒，倒入沙锅中炖上5个小時即可。

（3）把牛茼骨和脊椎骨（焯水）后，加少许花椒及姜用另一汤桶煮3小時以上即可备用。

（4）面条煮熟入碗，浇上汤，放入20g大酥牛肉，加上韭菜，酸菜，油辣椒即可食用。

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真味凉卤面的做法是什么

答：真味凉卤面做法如下：拉面150克，熟牛肉30克，胡萝卜30克，香干20克，花菜30克，豆角20克盐3克，淀粉5克，卤汁适量熟牛肉切片；胡萝卜、香干均洗净切片；花菜洗净切朵；豆角洗净切段，下沸水焯熟。

2锅中放油烧热，放入胡萝卜、香干、花菜炒香，倒入卤汁，调入盐，用淀粉勾芡。拉面入沸水中煮熟，捞出过凉水后装盘，放上炒好的卤料，再摆上牛肉片即可。

关于真味香牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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