牛肉包制作过程(屈浩大厨教你调牛肉馅包子)-菲力牛肉网

牛肉包制作过程(屈浩大厨教你调牛肉馅包子)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉包制作过程的问题，以及和屈浩大厨教你调牛肉馅包子的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖牛肉有料包的情况下还放什么

炖牛肉时要把牛肉顺肉丝切成长条形状，这样煮熟后斩断肉丝成片不碎，并且不塞牙。浸泡出血水，上锅煮就可以了，要稍微少放点水，因为牛肉缩水利害。

放入料包后，然后再放生抽，老抽，食用盐，料酒，再放上几个山楂，这样牛肉容易熟烂，在有料包的情况下，放这些就可以了。

商用牛肉馅包子怎么调最好吃

食材：面粉300克，酵母粉3克，糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅300克，猪肉馅100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1茶匙，葱、姜、胡椒水50克，盐2克。

步骤：

1.在面粉中加入白糖、酵母粉和纯牛奶。白糖促进酵母发酵，纯牛奶和面粉制成的包子更白。

2.将所有食材搅拌成面团，然后揉成光滑的面团，可以揉一会。如果你想在晚上拌面，揉好面条，然后用保鲜膜盖住。把它们放在冰箱顶部靠近灯的地方发酵过夜。第二天早上，把它拿出来排气。

3.在牛肉馅中加入一些猪肉馅，加入生抽、生抽、蚝油、香油和50克花椒水，搅拌至浓稠，然后加入2克盐和一勺食用油。拌匀。

4.对于发酵的面团，用手指蘸一些干面粉，然后在面团中间压一个窝。面团不会反弹，这意味着发酵完成。

5.取出面团，揉搓排气，然后分成10个小剂子。根据您的喜好，剂量可以分为不同的大小。

6.取一份面粉，把它擀成中厚边薄，但切记不要擀得太薄。如果太薄，馒头就不够软。裹上牛肉馅。

7.依次包好所有的牛肉包，盖上保鲜膜，再次醒15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮反弹，说明第二杆不错。如果它是一个坑并且没有反弹，你需要等待一段时间。

8.在锅中烧水，将水倒入涂有油脂的蒸汽炉篦中，将馒头放在上面，大火蒸25分钟。时间到了就关火，焖两分钟再揭开盖子。

屈浩大厨教你调牛肉馅包子

【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大葱半段，生姜1块，胡椒粉1勺，盐适量，料酒2勺，味极鲜2勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉。

步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。

步骤三：看，这就是搅打好的牛肉馅儿，只绞了10秒钟，时间太长了肉馅儿还会更烂，不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃，太烂就没有口感了。

步骤四：肉馅儿绞好了，接下来准备一些葱花和姜末，葱花可以多准备一些，多放点儿大葱味道更香。

步骤五：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌，切不可来回搅拌。

步骤六：接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。

步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。

步骤八：现在的牛肉馅儿就算是调好了，调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽，肉质发粘，有胶性，肉馅儿中不用放油，油会让牛肉馅儿松散不抱团儿，食用油可以加在菜馅中，既可让菜馅儿不出汤，还可增加菜香。

关于牛肉包制作过程到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉包制作过程(屈浩大厨教你调牛肉馅包子)