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哪里牛肉红烧好吃又嫩牛肉哪里的肉最好吃

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牛肉哪里的肉最好吃

牛里脊肉

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻

牛肉红烧怎样烧好吃又嫩

用料

牛肉800克，花生油适量，干黄酱1汤匙，葱4段，姜4片，盐适量，料酒适量，黄豆酱油2汤匙，冰糖5-8粒，干辣椒2-3个，八角2个，桂皮1段，白芷2片，小茴香少许，干山楂片4-6片，枸杞4-6粒，大枣2个，鸡精少许

做法

1用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4大火烧开，撇去血末。

5血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

烧牛肉买哪里的肉最好

普遍认为，烧牛肉应该用牛的肋条肉好一些。因为，肋条肉肥瘦相间。红烧后更易入味。而且还汤汁浓郁。非常适合烧牛肉的选择。

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