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牛肉炸酱面怎么做？牛肉炸酱面的做法

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牛肉炸酱面酱料正宗做法

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、牛肉馅用黄酒、水调散。

7、锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅。

牛肉炸酱面的做法

食材：牛肉120克、手工面条300克、绿豆芽250克、胡萝卜100克、香菜2棵、小葱3棵、甜面酱30克、耗油5克、姜一小片

步骤1/12

绿豆芽择洗干净，胡萝卜擦成丝。

步骤2/12

绿豆芽入锅抄水，时间五六分钟，煮熟透，这样才没有豆腥味。胡萝卜水开30秒就行。

步骤3/12

香菜、小葱摘洗干净，姜片切末。

步骤4/12

香菜小葱切成0.5厘米长的丁，放入盘中备用。

步骤5/12

牛肉要买精瘦肉，没有筋和肥油才好做。

步骤6/12

牛肉切成这样的小丁，不用剁太细。

步骤7/12

热锅放油，再放入姜末炒略黄。

步骤8/12

再放入牛肉丁中火翻炒

步骤9/12

炒至牛肉水分全干，油色清亮。

步骤10/12

然后放入甜面酱和耗油翻炒均匀即可

步骤11/12

水开水宽放入面条，煮面的水一定要多。

最后一步

捞起面条，放入配菜，再放入炸酱就可以开吃啦

牛肉炸酱面的家常做法

用料

牛肉1小块

黄瓜1根

胡萝卜1根

平菇10片

甜面酱1勺

黄豆酱1勺

手擀面适量

葱姜蒜适量

做法步骤

步骤1

准备食材：葱姜蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丝

步骤2

准备食材：平菇洗净撕小条，牛肉块切丁，1勺黄豆酱1勺甜面酱用水稀释搅拌均匀

步骤3

冷锅热油，加葱姜蒜爆香

步骤4

加入牛肉丁翻炒至五成熟

步骤5

倒入稀释的酱，熬煮

步骤6

煮至剩少许酱汁，关火

步骤7

平菇用清水煮熟（不加盐），捞到碗中备用

步骤8

面条用清水煮熟，捞到碗中

步骤9

倒入牛肉酱，摆好平菇、黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀

好了，关于牛肉炸酱面怎么做和牛肉炸酱面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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