美国牛肉怎么种的好熟透牛吃生的还是熟的好？-菲力牛肉网

美国牛肉怎么种的好熟透牛吃生的还是熟的好？

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牛肉怎么做不老？

大家好，我是馋嘴蛙

首先——选肉

牛肉的不同部位肉质不一样，做法也不一样，像炒肉一般可以选牛柳，炒出来口感好比其他的嫩。超市里卖的牛肉都会标明出各个部位，很方便。

其次——切肉

肉都有纹理，切肉要按着纹理切……

在切牛肉前先用刀拍两下，把肉拍松，牛肉是要逆着纹理横切，因为牛肉的纤维很硬，要把纤维给切断，肉吃起来才不硬。

然后——腌肉

肉切好后，加一点料酒（米酒或者黄酒）和生粉调匀，放置大概20分钟，这样炒出来的肉入味香气。

料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩。

最后——炒肉

炒牛肉火要大，爆炒出来的牛肉才又嫩又香。锅热下油（油不要太少，否则容易粘锅），放姜蒜爆香，等油烧热（基本上冒烟即可）下肉翻炒，炒肉的动作和时间要快，不然肉容易炒老，一般只要肉变色加入酱料，翻炒几下就可以盛出了。牛肉炒七八分熟，这样最好吃。

注意油一定要烧热了才下肉去炒，这是关键！

怎样更好地掌握牛排的熟度？

首先应该选择一块花纹脂肪差不多的好牛排（就是红红的牛肉之间分布不规则白色脂肪油纹）然后充分自然解冻。如果有真空袋可以和袋子一起放水池里用凉水充分缓缓解冻，解冻到自然常温的软度，摸着柔软即可。然后

牛吃生的还是熟的好？

建议吃熟的牛肉，具体有一下几个理由：

1、因为中国人的肠胃不适合吃生牛肉！

2、牛肉的新鲜程度也不一样，因为运输关系都是冷冻过的，不适合生吃！

3、牛的健康程度我们无法得知，很多黑心从国外运回来的处理牛肉有很多细菌，也有病毒，如某年的疯牛病！

综上，建议吃熟的牛肉！

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