烧烤的牛肉串怎么切(炸牛肉串怎么做)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烧烤的牛肉串怎么切，炸牛肉串的做法，炸牛肉串怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烧烤牛肉切成什么最好
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。
因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
烧烤牛肉串怎么切
烧烤牛肉串牛肉需要根据串的粗细来切，如果是粗串，就把牛肉块切成大的四方体，如果是细串，就把牛肉块切成小的四方体串在串上就好
炸牛肉串的做法，炸牛肉串怎么做
用料牛肉，大葱片，姜片，糖，盐，味精，烤肉料面粉淀粉鸡蛋一个油番茄酱或椒盐
炸牛肉串的做法
步骤1先将牛肉切片，用大葱片，姜片，糖，盐，味精，烤肉料腌入味
步骤2把葱片，姜片取出，牛肉用竹签串起来（也可以串好放冰箱冷冻，想吃时再拿出来做。）
步骤3调糊：面粉：淀粉2：1，加一个鸡蛋。搅匀
步骤4牛肉串在面糊中裹匀七成热油中炸定型，捞出待油升高复炸一遍出锅。
步骤5撒椒盐或番茄酱
关于烧烤的牛肉串怎么切的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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