炸牛肉放什么粉好吃呢，炸牛肉丸子用什么粉面好-菲力牛肉网

炸牛肉放什么粉好吃呢，炸牛肉丸子用什么粉面好

很多朋友对于炸牛肉放什么粉好吃呢和炸牛肉丸子用什么粉面好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炸东西适合用什么淀粉

虽然油炸食品是一种高油食物，对人体健康有极大危害，但是也不能够否认油炸食品可以给人们带来丰富的味觉享受，所以大多数人还是对油炸食品趋之若鹜。而要吃油炸食品的话，在家制作油炸食品是最安全的一种方式，同时油炸食品的制作方法也较为简单，主要使用到的原料就是淀粉。那么在制作油炸食品的时候会选取什么淀粉呢?

淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。

而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。

作为一个经常下厨的吃货来说分清这些是必然的事情，下面皮总就来跟介绍一些各类淀粉的特点和用途。

玉米淀粉(生粉)

特点是：吸湿性强

玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花

2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝

3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排

土豆淀粉(马铃薯淀粉)

特点是：黏性强

土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。

1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。

炸牛肉丸子用什么粉面好

朋友你好！土豆粉或者红薯粉皆可，因为用的淀粉大多也是土豆或者红薯做的粉。

原料：

鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克

做法：

精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

炸肉丸子用面粉还是淀粉

两种都是可以的。

做法：

1.生姜、葱、切碎备用。

2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3.再用刀继续剁成泥。

5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。

7.搅拌均匀。

8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。

9.直接下油锅炸就好了。

炸肉丸子的技巧

1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。

2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉

放土豆粉最好。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉，主要是把牛肉粘合到一起，油炸时不散开，肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时，还是加入土豆淀粉为好。?

炸牛肉放什么粉好吃呢和炸牛肉丸子用什么粉面好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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