牛肉串可以吃半熟吗？红烧牛肉串的做法-菲力牛肉网

牛肉串可以吃半熟吗？红烧牛肉串的做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉串可以吃半熟吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉串可以吃半熟吗以及红烧牛肉串的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧牛肉串的做法

原料：牛肉约1／2磅。苏打粉1／4茶勺，沙嗲酱2茶勺，水2茶勺。做法：1、牛肉按纹理切成长片，把纤维切断。2、把所有调味料混合均匀，倒入牛肉，让每片牛肉都蘸到酱汁。放进冰箱4小时以上，让牛肉入味

把牛肉串在烧烤串上。竹签也可以，不过竹签在使用前要泡水半小时，以防烧烤时燃烧

BBQ开中火，铺上牛肉串，烤1分半钟，抹少许沙嗲酱后翻面，再烤1分半钟，完成

取适量沙嗲酱加少许温水调开作为蘸酱，吃牛肉串时蘸食

同样是牛肉，为什么外国人煎一下就能吃，中国人要炖几小时？

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的红肉。营养丰富，为什么外国人煎一下就能吃，中国人要炖几小时？

一，我们所说的外国人吃半生不熟的牛肉一般是欧美、阿拉伯人、南美洲混血人种。这些民族以前绝大多数是游牧民族，几千年遗留下的一种饮食习惯。这种习惯好不好呢？如果肉类检疫合格，没有这病哪虫的，应该不会有什么问题，外国人饮食基因己经习惯了这种吃法。

二，中国饮食文化博大精深！我们吃牛肉可能方法要多的多！可以煎、炸、炖煮、蒸，炒。哪样做好吃就哪样做！外国人饮食很简单！因为在他们的饮食文化里只有煎烤，炸。没有我们中国人哪么讲究！

三外国人长期吃半生不熟的肉类！肠胃己经适应。而中国人的饮食文化肉类就要做到全熟才会去吃！吃了半生不熟的牛肉！大多数中国人肠胃都会不舒服。外国人和中国人体质完全不同。外国人能适应中国人未必能适应！

牛肉怎么炒才嫩又滑？

1、裹淀粉

准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。

2、裹蛋清

将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。

3、加啤酒

在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

4、加白糖

牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。

具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。

5、选材

牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。

好了，关于牛肉串可以吃半熟吗和红烧牛肉串的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉串可以吃半熟吗？红烧牛肉串的做法