飘香牛肉拌粉怎么做，有什么拌着吃更美味的食物

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于飘香牛肉拌粉怎么做，有什么拌着吃更美味的食物这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

热干面的芝麻酱怎样调,要加什么调料

热干面的芝麻酱怎样调，要加什么调料？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“热干面的芝麻酱”本身其做法并不是恒定不变的，因为各个地区不同口味，各个食客口味不同等多重原因，热干面的酱料口味整体上也会有一些差异，不过热干面的酱料主要还是要以“受众较广”为主，其做法一般主要是以芝麻酱、花生酱为主料，辅以白糖、生抽、鸡粉、食盐为配料，最后加入适量的葱油提香的同时避免酱料粘稠制作而成，这样做出来的芝麻酱整体具有“口感顺滑回甜，香味浓郁，味道鲜美”等多重优点，在口味方面更是非常适合大众。

“热干面”——这是湖北武汉最为出名的小吃之一，同时也是中国十大面条之一，做法特别多样，一般是以碱面为主料，辅以芝麻酱、葱、蒜、油、生抽、盐、香油等配料一同拌匀制作而成，因为其具有色泽黄润诱人、香味浓郁、口感爽滑、味道鲜美、饱腹感强、做法多样且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前热干面也是一道大众家常早餐，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：碱面条500克、纯芝麻酱、纯花生酱适量（8:2比例搭配使用）

【配料】：大蒜3瓣、香葱1小把、洋葱小半个、榨菜丁、油辣子适量

【调料】：水、生抽、食用油、白糖、鸡粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“炸制葱油”：先将大蒜去皮切细末，香葱去根洗净取2根切长段、剩余切末，榨菜丁直接装碗，洋葱去除老皮切丝，起锅烧热，加入100毫升的食用油开中火加热，油温5成热以后中小火，下入切好的洋葱丝进行油炸，一边炸一边翻动，直到洋葱炸至发软萎靡时，下入切好的2根香葱长段进行增香，转小火继续油炸，炸至香葱段变色发黑时即可全部捞出，沥干油分丢弃不用，将锅内剩余的葱油倒入无水分的干净碗内，葱油即成，备用（注意，这里的芝麻酱首选葱油而非香油，后面解释）。

第二步“调制面酱”：做好葱油后，下面开始调酱，取一干净大碗，加入葱油30毫升垫入碗底，然后加入生抽10毫升、白糖2克、食盐2克、鸡粉2克，用筷子快速搅拌均匀，然后下入纯芝麻酱32毫升，纯花生酱8毫升（芝麻酱内一定要加入一些花生酱一同使用，后面解释），用筷子快速搅拌均匀，搅动如果觉得粘稠可以继续加入葱油，直到搅拌成不粘稠流动性较好的棕色酱料，拌面芝麻酱即成，备用。

第三步“煮面拌面”：再次起锅，加入足量清水大火烧开，然后将准备好的碱面条下锅进行水煮，大约煮1-2分钟至面条煮熟，然后捞出面条沥干水分装入拌面大碗内，先加入少许葱油拌匀防止粘连，然后根据面条分量加入1大勺做好的芝麻酱、少许生抽、最后码上切好的葱花、蒜蓉、榨菜丁、油辣子等配料适量，一同充分搅拌拌匀面条即可享受美味（如果拌面一次煮多了可以将煮好的面条过一遍凉白开，然后拌点葱油放凉冷藏，后续稍微热一下就可以直接拌面食用）。

出品图：这样一道鲜香诱人、美味爽口、营养好吃的武汉热干面就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、为什么芝麻酱内一定要加入葱油？——（芝麻酱“鲜香诱人”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，葱油并不是必加的，但是油肯定是必加的，而加入葱油又要比普通的油好上很多。

理由：本身不管是用什么酱料，如果静置不管，随着酱料内的水分自然风干，酱料是很容易变得粘稠的，所以这里调配的酱料一定要加入油来拌匀，说到这里可能又会有人问了，为什么不能加水？其实并不是说完全不能加水，而是酱料内水加入确实会有很多缺点，一是会冲淡酱料本身的香味，二是降低酱料的粘度，导致酱料不裹面，三是加水的酱料更容易滋生细菌，做不了太久就会容易变质，综上三点所述，如果芝麻酱需要长期存放，建议一定是不能加水的，而既然选择了必须加油，那么自然要首选葱油了，简单的切点洋葱或者红葱头来进行油炸，就可以很方便快捷的做出一道简易版的葱油，而且这样的葱油不但比普通的食用油和香油都要鲜香自然很多（香油味道香的不自然，加多了会串味，加少了没感觉，所以不加），而且葱油本身还有着增加食欲的效果，加到芝麻酱内拌面，热干面吃着会更加的鲜香美味，停不下来。

2、为什么芝麻酱内还要加入花生酱？——（芝麻酱“香浓顺滑且味道适口”的关键一步）

答：..........这一个问题问的很好，这一步是比较关键的一步，芝麻酱一定要搭配花生酱使用。

理由：首先，本身纯芝麻酱主要是香味比较浓郁，但是纯芝麻酱其实本身浓度是比较高的，在口感上相对会比较粘稠，在味道上又会比较偏苦涩许多，所以如果就单纯的用纯芝麻酱和调料来进行拌面，那么拌好的热干面吃着不管是在口感上还是味道上都会差上很多，而且香味还会显得过于单调，无法勾起食欲，效果较差，而如果在芝麻酱内多加入一定分量的纯花生酱，效果就会好上很多，为什么？因为纯花生酱本身相比芝麻会浓度低上很多（因为花生脂肪含量较高，密度也低于芝麻），所以在口感上就会相对顺滑很多，而且本身花生酱的口感要略带一些回甜，并不会有任何的苦涩涩口感，加入芝麻酱内可以很好的抵消掉芝麻酱内本身的苦涩口感，并且还能让芝麻酱更加的顺滑，所以这里芝麻酱内一定要加入一定量的花生酱（经过多次试验，得出芝麻酱和花生酱的最好比例是8:2）。

3、为什么做芝麻酱还要加生抽、白糖、鸡粉和食盐？——（芝麻酱“鲜香味足”的关键一步）

答：..........这一步是调味步骤，是让芝麻酱鲜香味足的关键一步，这几样一个都不能少。

理由：前面已经说到了花生酱给芝麻酱很好的填补了缺点，让芝麻酱更加顺滑鲜香不涩口，但是整体芝麻酱的味道还是“芝麻花生味”而已，这样的酱料拌面肯定是不行的，所以肯定还需要进行调味，首先，加入食盐肯定是不用多说，俗话说的好，“盐出五味！”意思就是放了盐的东西味道会丰富很多，芝麻酱也一样，而且加入少量的食盐还可以很好的延长芝麻酱的保存时间（食盐具有杀菌能力），所以食盐是必须要放的，其次，加入生抽是为了增鲜和润色，这个大家下过厨房应该也都知道，而加入鸡粉同样是为了增鲜和提味（不加的口感会差上一些），如果同学特别介意这个鸡精味精之类的增鲜调料，那同样也可以不放，最后加入的白糖则是起着增鲜和带入回甜口感的效果，可以增加芝麻酱的回甜口感，让芝麻酱拌好的热干面吃一口就停不下来，综上所述，上述几个调料都是必加的，推荐大家尝试。

4、为什么做热干面面条煮好了不用过凉水？——（热干面“美味好吃”的关键一步）

答：..........相信大多数人在做拌面时，都会选择把煮好的面条先过一遍凉水，因为这样可以很好的增加面条的口感，并且可以让面条不容易粘连，那么这里的热干面为什么不用呢？

理由：其实主要原因就是这里的面条不一样，为什么？那是因为做热干面的面条一般都是首选的碱面制作而成，而碱面做出来的面条本身相比普通面条会面筋更多，更加筋道，而且面条的粘性会相对低上很多，即使刚煮出来也不会很容易粘连，而且热干面本身是以“热吃”为主，所以刚煮出来的面条马上拌酱面条能够最大程度上吃进酱味，而且因为葱油的存在，拌好的热干面也不会很容易粘连，并且本身热气腾腾的不粘面条吃上去也会比凉面更加鲜美可口，综上所述，所以做热干面就完全不需要进行过凉水这一步了，因为“热吃”才是热干面的美味精华所在（前提是不粘连）。

（1）做热干面首选碱面条，口感更为筋道且不易粘连，粗细也比较适口。

（2）做拌面的芝麻酱时，一定要加入适量的花生酱来拌匀使用，味道上和香味上都不止差一点点（多次测试后得出的最好比例是芝麻酱：花生酱=8:2）。

（3）调制芝麻酱时，一定还要记得加入少许的食盐，这样拌好的芝麻酱才能既鲜香又有味。

（4）芝麻酱内的生抽、白糖、鸡粉都是辅助增味调料，但是确实也是推荐必加的酱料调料，大家可以根据个人喜好逐加逐减。

（5）最后加入的葱花蒜蓉都是增香配料，不喜欢吃生蒜的同学也可以将大蒜加入葱油内一同炸熟再加入拌面内食用，味道同样鲜香美味。

（6）此芝麻酱适用于任何拌面拌粉，搭配油辣子或老干妈风味更佳。

如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱便是热干面的灵魂~

想要调一碗飘香四溢的芝麻酱，只靠芝麻酱和其它调料是绝对不够的，饭店老板是不会告诉你这个秘密的，还有两样东西非常重要，可以起到画龙点睛的作用，这两样就是花生酱+高汤。

虽然只用芝麻酱加调料也能调出来一碗麻酱，但是如果你对味道有更高的要求，建议加入一些花生酱，花生酱的清新滑爽的口感能很好的中和掉芝麻酱的油腻，芝麻酱和花生酱的比例建议8:2，但是家庭烹饪有时候很难精确测量，2：1也是可以的，或者就根据自己的喜好调也是没问题的，关键是花生酱一定要加，比例不超过芝麻酱就好。

很多人调芝麻酱用清水，如果有条件，建议提前熬一锅高汤，用高汤代替清水，就这小小的一个差别，你会发现调出来的芝麻酱更多了一份浓郁的香味，高汤最好选用牛骨汤，没有的话，猪骨+鸡骨熬出来的也可以。

芝麻调和花生酱，高汤混合调好后，再加入其他的调料，比如花椒油、辣椒油、味精、酱油、醋、蒜等调匀即可。

这样调出来芝麻酱配上热干面，爽口鲜香，酱汁香浓味美，保证你一碗都不够吃~

热干面是武汉最出名的小吃之一，现在每个地方都有卖，每个地方做出来的味道也都不一样，我也是很喜欢吃热干面，热干面里面当然少不了芝麻酱，调芝麻酱的时候根据自己的口味加入葱油、盐、鸡精等。

说起热干面，都要流口水了，我最喜欢吃热干面了，相信很多人跟我一样喜欢吃热干面，热干面味道鲜美，劲道好吃还实惠，大人孩子都很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，我家孩子也很喜欢吃热干面，热干面一定少不了芝麻酱，不然就没有那个味道了，下面就来分享一下热干面的芝麻酱怎么调。

一、热干面的芝麻酱怎么调

芝麻酱相信很多人都喜欢吃，我们这边凉皮、热干面芝麻酱是必放的，不放芝麻酱就没有那个味道了，芝麻酱也算得上是热干面的灵魂了，热干面的芝麻酱调制方法也是有很多种，每个人的调制方法都不一样，根据自己口味加入调料就可以了。

二、商用芝麻酱调制方法

1、准备食材：姜、葱、洋葱、香菜、八角、芝麻酱、香油、花生酱

2、把姜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，起锅烧油，锅里加入适量的油，油要烧至七成热。

3、把姜、葱、洋葱、香菜、八角放进去，用中小火慢慢炸制，炸制的时候，要不时地翻动一下，这样不仅可以受热均匀，还可以防止炸糊。

4、一直要把姜、葱、洋葱炸干，炸出香味后就可以了，把料渣捞出来，把油晾凉至常温，碗里加入芝麻酱、花生酱，加入花生酱口感会更好，不喜欢也可以不加。

5、芝麻酱、花生酱的比例是，五斤芝麻酱加入500克花生酱就可以了，再加入熬制好的油，四斤左右的油就可以了，再加入120克芝麻油，搅拌均匀，芝麻酱就调好了。

三、家用芝麻酱调制方法

1、准备食材：芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺

2、芝麻酱的调制方法有很多种，每个人都不一样，我们自己在家做的话，可以调一个比较简单又好吃的芝麻酱。

3、碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，好吃的芝麻酱就调好了，简单又好吃，可以根据自己的喜好放调料。

总结：热干面劲道又好吃，酱香味浓郁，自己在家做，制作简单又卫生，芝麻酱可是热干面的灵魂，芝麻酱的调制方法也是有很多种，每个人的做法都不一样，上面两种芝麻酱的调制方法都很简单，也非常的好吃，喜欢吃热干面的都可以试试。

您好，据我所知，热干面的芝麻酱一般不用纯的芝麻酱，纯芝麻酱虽然香，浓，但抓口，容易腻。同时，芝麻酱的油分大，容易懈。所以我个人建议您这么调。

第一个要点：芝麻酱和花生酱的比例为8：2

芝麻酱和花生酱的比例为8：2.就是我们行话里俗称的二八酱。二八酱比单纯的使用芝麻酱和花生酱有什么好处。

1、它出数。不会越懈开越稀，越懈越少。一般这个比例的酱，你加点凉白开或者酱油，懈开了，放到那里，不会稀得。相反，它还会慢慢的变稠。这样，酱料就能起到更好的附着食材的作用。

2、它香浓不腻，回味还甜。纯芝麻酱虽然浓香，但吃多了会腻，严重的还会反胃，恶心。而花生酱香味偏淡，但气味清新，更可贵的是，花生酱的糖分含量要比芝麻酱高得多。所以，用8成芝麻酱搭配2成花生酱，能更好的解决芝麻酱腻口的问题，还有一种回甜的效果。

懈开二八酱用什么调料。

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热拌面的芝麻酱怎么样调，需要加什么调料，我来回答，来个简单点的

热干面的好吃主要体现在两个方面，第一是面条的处理，韧性十足的面条用香油拌匀，第二吃的时候烫一下，然后浇上条只好的麻将调料和腌萝卜碎。

今天就着重说一下这个麻将

麻将如果单独调至是微微发苦的，所以需要加进去一些花生酱，但是不要加多，多了就会干扰芝麻酱的香气。所以在用牛骨汤调麻将之前，要用8份麻将和2份花生酱的酱料先搅拌均匀。然后用牛骨汤开始调匀麻将，依次加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油。调至用勺子提起来刚好可以有厚厚的一条线留下来的程度。

一碗热干面的灵魂麻将就这样调至好了

不过，还需要准备腌萝卜干哦

热好的面条加入酱料，加入腌萝卜干，拌起来就是一顿吃啊

我要吃面去了，馋了

@小秀私厨一个分享简单快乐美食的私厨

热干面的芝麻酱怎样调，要加什么调料。

取芝麻酱八分，花生酱二分。不加花生酱芝麻酱是会有苦味的。比例配好后加入植物油另加一点香油就更好，用勺子或用筷子反复搅动至浠稠状就可以了。特别提醒-调芝麻酱时所有带水的调料都不能放，以免放久了它会发霉变质的。

热干面的芝麻酱有多种调法，但看什么场景需要。

不管是家里，还是早点摊，热干面的芝麻酱调和，要达到三个标准：

家里热干面芝麻酱调法：

第一步，准备材料。按着家里的情况，根据500克热干面调配，需要以下基本材料：

先用小磨香油调开芝麻酱，再分别加入各调料，最后加水，调和到需要的稀稠度。

第三步，使用：

热干面捞入面碗，取适量成品芝麻酱，拌匀就是。没经验的情况下，分次加入，不可一次性。主要是咸淡，逐次的加入，便于控制，调拌到合适就行了。

我是地地道道、土生土长的武汉人，热干面从小吃到大，还真就没见过正宗的芝麻酱要加花生酱的，看到一些人写花生酱，我也服了，也敢写，还有写用水调的，那些武汉不正宗的热水面，去看看，大部分是水调的。

去尝尝好吃的热干面，里面的芝麻酱肯定不是用水调的，我们在家也不会用水调，那样根本没法激发芝麻酱的香，我们一般会用小磨芝麻油来调芝麻酱，调和的比较稀，用勺子搅的时候，看着像瀑布样的，非常顺滑，就调好了。

另外，热干面的灵魂不是说在芝麻酱上，热干面里首先最重要的是面，这个面必须是那种大的压机压出来的面，很劲道的那种，如果是小压机压出来的，你料调再好，也不好吃，所以，很多人来武汉吃的热干面实际不一定是正宗的。

如果你吃的热干面没有嚼劲，那么，肯定不正宗哈！

还有第二重要的是芝麻酱，而灵魂其实是那个酱过的胡萝卜，那才是小时候的味道，现在很少有做的好的了，很多人不会酱这个胡萝卜。

最后，就是决定你面好不好吃的另一个重要的点，搅拌，不会拌面，一样不会好吃。

来武汉，我带你吃一回正宗的热干面，我爸的热干面。那叫一个让人流口水，说着我都饿了。

热干面的芝麻酱用熟油调，不怕霉

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，和极高的专业度，热干面的芝麻酱怎样调，需要加什么调料，其实方法很简单，但是很多人都想复杂了，下面我就说说其中的门道，看完你就明白了！

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享

很多人认为调制芝麻酱就是用水或者油调制一下不就可以了，很多热爱吃火锅的朋友不都是这样么调的么？所以这就是问题的所在！

用于拌面的芝麻酱不能直接用水或者油调的原因：

第一点：芝麻酱本身具有很浓的香味，但是同时也具有很重的苦涩味和糊香味，越纯的芝麻酱其苦涩味糊味越重，所以用纯芝麻酱调制清淡口味的食材并不适合，苦味会很明显。而火锅一类的美食，因为都是重口味，所以会遮盖住纯芝麻酱的苦味。

第二点：纯芝麻酱香味过于浓烈，很容易让人吃顶住了，可能吃第一口会觉得很香，但是越往后吃，越吃不下去，这也就是为啥很多外地食客，并不喜欢热干面的一个原因。

第三点：一般市场上卖的芝麻酱，大多都是调和芝麻酱，并不是纯芝麻酱，所以很多人对于芝麻酱的口味并未真正品尝过，自然理解不了。

热干面的芝麻酱并不适合用“二八酱”调制

“二八酱”其实说的就是芝麻酱的一种调制比例，也就是一种调和芝麻酱，一般都是用花生酱调和芝麻酱的苦味，比例就是2：8，像是涮羊肉用这种二八酱的比较多，但是用于各种拌面的话并不太合适，除非是个别比较能吃香味的地区。

一般用于凉拌面的芝麻酱，都是按照1：1的比例和花生酱调和在一起，本人做的凉面就是按照这个比例，不信的话可以自己去测试一下，看我说的是不是对的，按照2：8的这个比例调和出来的芝麻酱的味道，一般人不会喜欢。

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芝麻酱在和花生酱按照比例调和后，还需要调制粘稠度，因为用于凉拌面的芝麻酱如果太粘稠是很难拌面的，一般稀释芝麻酱的方法有两种：

第一种：用水稀释

用水稀释芝麻酱的最大优点就是能够节省成本，但是也有缺点，就像是如果保存不得当，稀释后的芝麻酱表面很容易风干，并且最重要且很容易被人忽视的一点就是，用水稀释的芝麻酱在拌面条，面条很容易吸收芝麻酱中的水分，从而使得面条失去劲道爽滑的口感，面条容易发胀。

像是很多人认为用水调制的芝麻酱可能比较容易变质，其实这个并不是真正的问题，因为做餐饮行业，备料都是根据客流量而备料的，谁会闲的没事一次性调制过多的量，损耗无处不在，但绝不是因为用水调制麻酱容易变质而舍弃这种做法的。本人冬天的时候就是用油调制芝麻酱，夏天的时候就是用水调，因为夏天芝麻酱用得多，所以不存在放很长时间的情况出现。

第二种：用油稀释

稀释芝麻酱用油最大的缺点就是成本过大，有好多用香油和料油混着使用稀释芝麻酱的做法成本更大，但是在味道上，香味更加丰富浓郁，另外就是油调和的芝麻酱，拌面的时候回很丝滑，不会变成黏糊糊的一团，拌不开的情况出现。

无论是用水还是油调和芝麻酱，都没有固定的比例，水和油的用量都是以调出的芝麻酱的状态为主，一般普通的凉拌面所用的芝麻酱的粘稠状态是：用筷子蘸芝麻酱，芝麻酱能淌成流，就可以，而热干面就需要相对在粘稠一点即可。

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一，料油

大葱，洋葱，香菜，生姜各250克，植物油5斤

香叶5克，草果5克，八角10克，桂皮5克，小茴香10克，花椒10克，良姜3克

所有食材准备好，冷油下锅，然后中小火，炸至所有蔬菜焦褐色后捞出扔掉即可。

然后芝麻酱和花生酱按照1:1比例配好，然后再用上面的料油调制好即可。

二，一碗热干面的标配用料都有哪些？

一份热干面的各种用料比例：

白胡椒粉1克，芝麻调和酱15-18克，香油5克，香醋4克，

酱油10克【生抽和酱油按照3：1的比例调制而成，然后在按照40：1的比例添加绵白糖】

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有什么拌着吃更美味的食物

拌着吃更美味，那必须提名拌主食！拌面拌粉！！主食爱好者们看过来！

咱们中国各种拌菜可以说非常丰富，麻辣拌、拌凉菜、拌面、拌粉啥都有，最为南方人，我还是最喜欢拌面拌粉，特别是在炎炎夏日，吃一碗拌面拌粉，解腻清爽又满足。

——拌面，我首推福建沙县的飘香拌面，其实在当地就叫拌面，配料简单，味道浓郁，吃起来满满的花生酱和葱油会让人感觉到油脂来带的快乐。

——拌粉，我首推隔壁省份的南昌拌粉，拌粉的口感更佳清爽解腻，配料上有萝卜干和辣椒，吃起来更加过瘾，一大早吃下一碗清新爽辣的拌粉，让人感到心情舒畅。

其实拌面、拌粉在家里都特别容易做，而且可以做的真的很好吃，可以作为家里早餐或者夜宵的常任嘉宾，只要经常性的备一些料头，5分钟就可以做出好吃的拌面、拌粉。

首先是拌面。

作为福建三明人，对沙县小吃中的飘香拌面可以说是非常熟悉，基本上小时候上学至少一天中有一餐是吃拌面的，作为80后，还记得拌面是一块二一碗，然后让老板送一碗清汤就解决了一个早饭，如果是中饭的话，可能还要搭配一碗扁食（也就是小馄饨），早餐一块二，中餐两块四。

准备拌面的东西数量上比较简单，最最关键的就是三样东西：

一个是花生酱，随便超市买那种无颗粒幼滑花生酱就可以了，十块钱能吃好久，可以买带盐味的，吃之前呢，挖一勺，放到一个容器中，然后加一点开水，搅拌成比较湿滑的状态备用，这样后续拌面拌起来的时候比较均匀。

另一个是葱油，这个可以淘宝买，也可以自己去市场买那种葱头自己熬，个人觉得自己熬的香很多，而且吃起来也放心，一小把葱头就可以熬一罐葱油，搭配一罐花生酱也可以吃很久。

最后就是面条了，沙县小吃中的拌面是用比较细的，扁面条，最主要是用的鲜面，但是自己加里也有用鲜面裹成圆形的一团后，晒干来用，如果不方便，就直接买细的扁的挂面就可以，我最近发现买荞麦挂面也很不错，面条质感很细，很滑。

有了东西就可以开始制作了，一勺花生酱、一勺葱头油、少许生抽酱油、这就是这碗拌面所有的调味了，别看这些调味，都是发挥了全部的实力和作用，花生酱浓郁，葱头油极香无比，生抽酱油提鲜增咸。

飘香拌面的面条是要煮的偏软的，这样吃起来整体口感才会好，而且面条产生的淀粉才更容易扒住酱汁，个人意见是煮5-8分钟的干面条，4-5分钟的湿面条，还得看具体面条的粗细。

捞起面条，放上葱花，这一碗浓郁好吃的面条就完成了，看看这面条油滋滑润的感觉，真的看图就馋死我了。

然后是拌粉。

有一次出差去南昌，早上闲逛看到到家粉店，惊奇发现一碗粉才三五块钱，简直惊呆了，果断要了一碗来试试看。没想到看着简单的粉，吃起来味道口感非常丰富，一碗下肚非常舒坦，后面仔细看了配料，其实挺简单的，家里完全可以做。

首先重要的是辣椒拌料，这也是这一碗粉的灵魂，可以根据自己的吃辣程度，选择不同的辣椒，我这里选了杭椒和小米辣，已经算是很辣的搭配了，还需要蒜头和葱末。淋一些生抽和香醋，泼一勺热油，根据口味还可以适量加一些盐，这个酱料就完成了，很简单，吃不完，还可以用罐子装起来，放冰箱，可以吃两个礼拜。

米粉这就直接淘宝买五六块钱一斤的江西米饭就行，买20块钱，可以吃到天荒地老哈。

然后就是小料，我个人就喜欢加萝卜碎和花生脆，萝卜碎口感很好，吃起来搭配上软软的米粉很舒服，花生碎捯碎了以后有种很奇妙的香气。

最后，捞一碗粉，淋上辣椒拌料，加一些花生碎、萝卜碎，根据自己的口味撒一些葱花香菜啥的，这碗简单好吃的拌粉就完成了。

夏天还可以把米粉放凉水后再拌来吃，简直清爽直冲脑门！拌粉yyds！

你觉得哪个大学的食堂饭菜最好吃

华北水利水电大学的，食堂里，做的饭菜特别香，味道极好。

解放军信息工程大学的，食堂里，做的饭菜，酥翠香，味道，特别好。

河南工业大学的，食堂里，做的饭菜，特别香，真是宴中极品，御供珍品。

河南理工大学的，食堂里，做的饭菜，赛过皇家珍堂御宴香。

河南科技大学的，食堂里，做的饭菜，赛过国宴味美香。

郑州轻工业大学的餐厅里做的饭菜，赛过皇家御宴，宝珍堂的饭菜香。

河南大学的餐厅里做的饭菜，比皇帝的御宴，味都香。

河南农业大学，的餐厅里，做的饭菜，是天下极品大众饭菜，千里香，万里闻到就流口水的饭菜。

郑州大学的，餐厅里，爆炒的饭菜，色泽味具全，小翠，上饭菜。

河南财经政法大学的，食堂里，做的南北饭菜，特别香。

河南中医药大学的，大学饭堂里，做的饭菜，特别好吃。

河南医科大学的，餐厅里，做的饭菜，憎火的香。

河南师范大学的，食堂里，做的饭菜，实在好吃。

北京，天津所有高校的食堂我都去过，清华大学的食堂是最好的，没有之一。其中犹以清华的万人食堂最突出，举个例子，光鱼头就有六个口味。第二梯队的有北大，农大，人大，外经贸，天津外国语。北大去年新建一大食堂，不知投入使用没。另，北京高校的食堂在进货渠道的管理上，比其他城市都要严格，北京高校食堂不允许进成品或者复合口味调料包，举个例子，如果要做黄焖鸡米饭，不能进工厂出的黄焖鸡汁，要做只能通过学校后勤采购酱油，糖等基础调料现场熬制。

魔都有句老话，叫着“玩在复旦，吃在同济，爱在华师大”。同济还上过湖南卫视的《天天向上》，同济本部有六大食堂，其中红烧大排、菠萝咕咾肉、砂锅面也因为电视节目引得全国各地的游客慕名而来！

同济食堂的物美价廉，小龙虾只要35元一斤！而且个个肉质饱满弹牙，还有十三香、麻辣、香辣等多种口味任君选择！一份秋刀鱼、小黄鱼的价格分别为6元和3元，外面15元的羊肉串，学校卖8元。不仅如此，冷菜、四川卤味、麻辣烫、炒菜也都一应俱全。而“网红”红烧大排，只卖2.5元！

如果你是个吃货，那么努力考同济吧！

北京语言大学一直都有着小联合国的外号，因为有来自100多个国家和地区的留学生，其中留学生占比更是高达25.80%！

学校内有两个酒吧，酒水丰富便宜，还能抽水烟！学校超市里，洋酒、啤酒、进口零食、进口饮料都一应俱全。

法餐、意餐、韩餐、日餐、东南亚餐、穆斯林餐、咖啡馆任你挑选。

如果你喜欢每天体验一种国家的口味，那么这所学校必选！

我福建人，去过几次厦大，里面食堂真的是好的不行，这边来具体介绍下。

一碗正宗地道的沙茶面只要8元，然后每天早上都有大批粉丝清早排队买馒头，因为太好吃了。

而且有着中国最美大学外号的厦大，食堂也是一样高大上。

10元就能吃到饱、辣子鸡、价廉物美的特色小吃、步行可达的新街口各色美食林立、上海街上则聚集着全南京最小资的餐厅。

地理位置优越也让南京大学多了外号，南吃货！

传说中开启了中国第九大菜系的学习。玉米炒葡萄就是这所学校创造的。

山东煎饼、诱人的铁板炒饭、热腾腾的砂锅，小吃摊贩，顾客行人络绎不绝。

首当其选的当然是南京大学咯！（我自己把南京大学排第一的）

10块钱就能吃很多美食啦！什么鸭血粉丝汤，辣子鸡、小馄饨啦，价廉物美的特色小吃应有尽有，步行街可达的新街口各色美食林立、上海街上则聚集着全南京最小资的餐厅。地理位置优越也让南京大学多了外号，南吃货！

当然除了学校之外，各处美食应有尽有，多不胜数，韩复兴的盐水鸭皮肉嫩，许多店家爱吃肥鸭，求一个肥而不腻，紧实酥烂，而且味道上咸鲜适宜，盐水鸭并不很咸，而是突出一股清香。鸭油烧饼也韩复兴的盐水鸭和街头的盐水鸭相比，很有名，香脆酥脆之类的话不必多说，鸭油浓郁是最大的特色。

曾经有一首南京话说唱《喝馄饨》传唱于大街小巷，就是以喝馄饨为引子，说遍南京世像百态，南京地面的馄饨以小馄饨为主，好吃的馄也许是小馄饨本身个头小、利润不高，做大做精确实一件很难得的事情哦！

谢谢支持！

    【西南大学】

    招牌菜：石锅什锦牛肉拌饭、飘香鸭脯、飘香鸡柳、糊辣目鱼卷

    米饭上盖上三丝，牛肉和鸡蛋等作料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的秘制辣椒酱后，搅拌而食，这就是石锅什锦牛肉拌饭。在卖石锅拌饭的窗口前，早早就排起了长队，“我最喜欢里面秘制的韩国辣椒酱，我一个星期要吃三四次。”一位排队的男生说，虽然每次都要排队，但是味道好，也算值得了。梅林火腿拌饭、什锦培根拌饭都是热门菜品。

    【重庆大学】

    招牌菜：滑肉香煎豆腐、毛氏红烧肉、特色麻辣烫、烧白、凉糍粑

    每天中午12点过的午饭时间，如果你想去重庆大学学生食堂吃滑肉香煎豆腐，可能希望渺茫。滑肉香煎豆腐彻底征服了重大学生的胃。读大三的李悦表示：“中午想过来吃滑肉香煎豆腐，一定要趁早！”

    【重庆交通大学】

    招牌菜：大馒头、烧白、金汤狮子头、功夫鸡腿

    馒头在重庆交通大学的地位不可低估，人称“交大三宝”：大馒头、烧白和蒜泥白肉，其中大馒头最受学校师生推崇。交大三食堂经理谭秀梅介绍说，学校10个食堂每天卖出的大馒头多达上万个。2006年，交大馒头还在全国高校技术烹饪大赛中荣获银奖。

    据馒头师傅杨明旭介绍，自己做的交大馒头选用河南面粉及优质猪板油、白糖等原材料，融合了面包的发酵技巧，改良了北方馒头过于扎实的缺点，根据南方人口味量身而制，经常一出笼就被交大师生及附近居民抢购一空。

    【重庆科技学院】

    招牌菜：科院第一面、砂锅牛蛙、砂锅蛋饺

    科院容园二食堂的麻辣小面、刀削面，被科院学生誉为“科院第一面”，色香味美，一碗只要2.5元。大三的汪强酷爱吃小面，“味道很巴适，不比小面50强差，价格真的很便宜。”正是由于性价比高，科院第一面每天都要卖1000多碗，销量好的时候还会突破2000碗。

    【四川外国语大学】

    招牌菜：烧白、紫薇堂米线、大西北拉面、彩云梯的辣子鸡丁小面

    “三线肉”的三条线清晰可见，肥瘦各半，轻轻咬上一口，肥肉里蹦出的油脂夹杂着瘦肉的韧性，完全没有一点油腻的感觉。垫在下面的芽菜，在蒸的过程中，好像也“喝”饱了肥肉渗出的油似的，“非常的下饭”。

俗话说得好，民以食为天。不吃饱怎么搞学习？国内10所堪称“吃货天堂”的学校，和高考君一起来看看别人家的大学食堂都有什么美食，我们一起“品尝”那些低价就能吃到的顶级校园美食！吃货们可不能错过哦~

1中国农业大学

中国农业大学食堂向来有“京城第一高校食堂”的美称，菜品不仅种类多，色香味俱全，荤素也搭配得十分健康营养，惊艳味蕾。

自助选餐是它的一大特色，学生可以根据口味喜好，任意选择菜品，每一份菜和主食都定量，避免了打饭阿姨“凭心情打菜”导致的就餐体验差等问题。

公主楼二层整个餐厅都是自助空间，一边是开放式自取柜台，一边是现做窗口，炒菜、面饼、烤串、水果、饮料，那是应有尽有。

那边还有烤鸭、牛排、饺子，真是应有尽有。

是的你没看错，还有十几种点心。

种类繁多不说，样式还很齐全，也难怪被称为“京城第一”。但你以为这就是全部？NONONO，这只是中国农业大学的基本操作罢了。

据说，在中国农业大学各个食堂，大厨们偶尔还会联合起来举办个土豆料理大会，让你一次尝到50种用土豆制作的菜式；或者时不时举办个牛肉羊肉文化节，请同学们免费吃肉。

一份8元的松鼠鳜鱼

如此大牌的菜品都能在几天之内位列食堂菜谱，农大食堂的实力果然不容小觑。

而且，作为一所农业院校，听说学校还会定时推出时令和节气食物。比如粽子，乌米饭，菠萝饭，青团.....

并且经常会有学校营养专家配方的东西，比如好几种口味，不同功能的豆乳，分别可以养发、益智、护肤、养颜……。除此之外，还有农学院的新科研产品也会偶尔推出。

2北京语言大学

素有“小联合国”之称的北京语言大学里有来自100多个国家和地区的留学生，走在校园里，就像走进了联合国总部。在这样“国际化”的氛围中，北语的食堂自然走的也是“洋气”的多元化路线。

除了中国高校每个食堂都会有的各地风味，这里还有一大堆口味地道的法餐、意餐、韩餐、日餐、东南亚餐、穆斯林餐、咖啡馆任你挑选。

在宇宙中心五道口最international的学校里，有个五层高的清晏楼，它几乎成了校园地标，这里藏着中西各种味道。

清宴楼的名字取自“河清海晏，天下太平”。“清晏”亦作“清宴”，有宴席清新淡雅之意。

一层属于基本款，是收割校内学生最多好评的区域。

二层基本与一层类似，不过价格并未标明，只分为特色菜、高档菜、中档菜、低档菜。

而三层，可以说是味道最“国际化”的一层。

三层在烫饭、盖饭、各种面、麻辣烫、麻辣香锅、蒸饺、烧卖等传统中式美食的基础上做出一些口味上的改良，有些比较贴近外国人，有些虽然和他们的饮食有距离，却也因一次尝试而疯狂爱上，就比如麻辣烫和麻辣香锅。为了给留学生们提供便利，三层大部分菜单与菜名牌上都标注了菜的英文名称。

除此之外，北语还有很多专门的外国餐厅。比如清宴三楼就有日料、韩餐、泰料。

还有专门的穆斯林餐厅，风味浓郁的手抓饭、大盘鸡、馕炒肉、烤包子、大块羊肉串，叫各国学生都垂涎欲滴，让人意犹未尽，欲罢不能。

食物的价格也和餐厅装潢一样美丽~

在北语，真的只有你想不到，没有你吃不到~

3首都经济贸易大学

首经贸第三食堂号称“亚洲第一大食堂”，这个“第一大”其实不是说面积最大，而是师生对食堂菜品及服务认可的趣称。之前他们食堂还把字样印在饭票上，也引得校内外师生都口耳相传。

食堂三层的麻辣香锅是很多人心中的首经贸经典。三面环绕的选菜柜、32种口味供你选择，里面的泡饼跟宽粉被称作麻辣香锅的灵魂！鱼豆腐比鹌鹑蛋都大一圈，几十块钱就能吃满满一大锅。真真是吃货们的最爱！

4陕西师范大学

陕西师范大学是一所有名的“吃饭”大学。早在2013年，陕西师范大学后勤第一集团开拓创新，就建立了首家高校中央厨房。

西安有句常言“学在交大，玩在西大，吃在陕师大”！师大的饭菜价格差不多都可以接受，质量也属于中等偏上，还有小吃城，品种很多，包括各地方的小吃都有！

其中最具特色的当属户县软面了，面条软滑筋道，加上肉粒、西红柿鸡蛋、豆干、白菜、韭菜、豆芽等配，面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起，浓郁诱人！除了软面还有各种盖浇面、扯面等，极具陕西当地面食的特色。

5华中科技大学

让华科大威震四方的，除了科技界的龙头校友，还有食堂的数量。

网上曾盛传过这样一个段子：“在华中科技大学，不管别人有什么，我们都回答：“我们学校有35个食堂。”

这所低调的“南方小清华”，在食堂数量上一点都不谦虚，35个饭堂，吃上一个月都不重样。

西一、西二、东一、东三、学一、学二、百惠、百品、百味、百盛园、西园、西华、东四、东园、东篱、东教工……每一年都有大学新生，在找饭堂的路上怀疑过人生。

学长学姐们看不过眼，纷纷出手相助……于是，华科大有了自己的吃货地图：

还有了自己的食堂攻略：

理工生的严谨除了用在学术，也用在了吃上。

口碑最好是西一，就餐环境看百景，韵苑过早花样多，要吃自助去东一，女生爱往喻园跑……每个饭堂的杀手锏，在华科大人的心中被区分得明明白白。

没有最好吃，只有更好吃。

汤汁饱满，馅料十足，浑浑圆的肉馅咬第一口就能看见。由于味道鲜美。价格实惠，喻园食堂的汤包到现在还是每人限购两笼。

早上起来，在集贤楼来份热干面+豆浆的早餐标配已成为华中大学子最为熟悉的味道，最主要的是，价格只要2元一份。可以说性价比极高。

6清华大学

听说在清华园里生活的学子，每天大概率都会经历2~3次这样的心理斗争

这都是清华食堂数量带来的小烦恼，不过，除了量以外，首先吸引学生的还要属其食堂的名字：紫荆园、桃李园、清芬园、丁香园、听涛园、闻馨园、观畴园、近春园、荷园、芝兰园、玉树园……

忽然觉得，好像去食堂随意吃个便饭也很有雅兴呢。而且，其各个食堂菜系迥异，甚至同一食堂，同一楼层的同一窗口每天都能吃出新花样。

早上，可以来一碗汤鲜馅美的馄饨，皮薄又多，一口一个很不错。

中午，吃一份丁香园的河南烩面，羊汤味道浓郁，面也爽滑筋道。

美食虽多，不过呢，在清华流传着这样的说法：

不论是期末考结束，好友相聚，拿到offer，还是爱情走到尽头，都可以来一顿麻辣香锅。如果一顿不够，那就两顿。

可见治愈又开怀的麻辣香锅在清华食堂众多美食中是有特殊意义的那个。

如果两顿香锅还不能解决问题，那一定是因为你忘记了，它——清华牌酸奶。

在清华，这个学校自制的酸奶早已是大家的下饭标配。

据一位被采访的清华学子说＂一块八一袋，一喝就喝了四年，每顿的酸奶都是必不可少的，也算是我对学校一种比较深的记忆吧。

这个只有在学校食堂才卖的酸奶，是无数清华学子毕业后也会想念的味道。

印着“产址：清华大学校内”的酸奶，早已成为清华学子日常生活的一部分了。

在清华，吃饭的时候来个一块八的酸奶。就一个词“地道”。

7南京航空航天大学

南航的第五食堂绝对是大学食堂中的爱马仕！整个食堂成飞机状，两边是飞机的窗户。学生们在里面吃饭感觉分分钟就可以起飞了。

菜品的种类有很多，冒菜、抄手、馄饨、地锅鸡，蛋包饭、木桶饭、瓦罐汤、白灼虾、红烧肉、烤鸭、酸菜鱼、冬瓜猪脚汤、各式炒饭....还有超级好吃的小龙虾……每一道都能让味蕾得到最大程度的满足。

8南京大学

虽然在南京当地，流传着“南大的牌子，南航的饭”这样的说法。但是，在广大网友的评选中，南京最好吃的高校食堂却是南京大学六食堂。尤其是南京大学六食堂的辣子鸡套餐，不仅外酥里嫩，色香味俱全，而且价格十分合理，让你十块钱吃到饱！

9同济大学

上海同济大学的食堂美食那是出了名的，质量在上海的高校中绝对首屈一指，还因此上过湖南卫视天天向上，也正因为《天天向上》，同济食堂的糖醋大排可谓是名气担当。

本部食堂有西北、南校区、学苑、西苑、留学生、彰武路食堂等，其中学苑食堂是最受欢迎的，大牌红烧肉、菠萝咕咾肉、砂锅面都是食堂的招牌菜，上面提到的糖醋大排就在学苑食堂。

留学生食堂的石锅拌饭和豆腐汤、学苑点心部的各种面条浇头、学苑二楼的铁板烧、西苑地下的刀削面都是同学们大力推荐的食堂美味，绝对让你吃过还想吃。

另外，同济大学还是一所为了防止学生吃校外不卫生的黑暗料理干脆在食堂卖起了大排档的大学。“吃在同济”可以说是沪上学子根深蒂固的观念。

小龙虾、烤鱼、烧烤、火锅……能想到的都在了，深夜没事干，约上下自习的伙伴一起来吃个烧烤吧。

大排档19-23点营业。每晚运营的4小时期间，接待学生逾千人次，小龙虾等热门菜品几乎天天卖断货。

人均30就能吃满满一桌！

同济烤鱼

10厦门大学

厦门大学的美景一直让人羡慕，被称为“不辜负青春好时光”的校园，还是“全国唯一怕被学生吃垮的食堂”。除了美景，厦大的食堂也是相当出色的呢！厦大食堂的饭菜超级好吃，价格也不贵，也因为地域的原因，这里的菜，都有那么点儿中西合璧的味道。

勤业食堂的沙茶面水煮牛肉油条馒头；南光食堂的老婆饼蛋挞；芙蓉食堂的一楼卤味三楼手撕鸡拌面和酸辣牛肉面；东苑食堂的三楼牛肉拌面都是大家的最爱……

哈哈，东华理工大学的大肉包，二楼的拌粉拌面

吃过中国n多大学食堂。重大、川大、西南交大食堂饭菜味道最好，但量稍微有些少;同济大学饭菜很精致、定量严格;清华大学饭菜质量与学校名声不相称;中国矿大食堂菜量足，但味道差!另外，还吃过一些大学宾馆的自助餐，上海交大自助餐品种多得不得了，味道还好，关键还很便宜;南京大学宾馆的早餐自助餐可以排世界第一(倒数)!

在大部分人心里，觉得学食堂里是一个超级难吃的地方，在我看来并非如此，首先大学里的饭菜说不上是多么美味可口，并但是在我眼里，并不算太差，首先，种类很多，各具特色的食物：

1.四川大学

我们都知道四川是美食的天堂，而四川大学的食堂饭菜肯定也是很不错的，在四川大学里有个西园一餐厅，特别适合去吃早餐，不但价格低廉，而且种类多，口味也很全。像豆浆抄手锅边模等等都是很便宜的。

2.同济大学

同济大学不仅学校有名气，而它的食堂也是很不错的，像很多全国各地的名菜还有一些有名的特色小吃糕点。

3华南师范大学

华南师范大学可是有华南吃饭大学的称呼呢！可见这个学校的食堂是多么有名气了，这个学校有3个食堂，不仅菜品齐全，受到学生们的青睐，就连一些周边的住户都会来这里买饭吃。

4北京语言大学

北京语言大学的留学生很多，所以在这个学校的食堂里，菜品不仅仅局限于我们国家的菜系，还有很多世界美食。如果你想品尝美食，不去全世界就可以品尝到很多国家的美食哦！

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