牛肉饼咋样,牛肉饼有点酸味正常吗
• 阅读 15• 作者 恩泽来了
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牛肉饼正宗做法第一名
主料
牛肉末300克
高筋面粉500克
辅料
葱花5克花椒粉2克五香粉2克盐2克清水20毫升食用油5毫升
具体步骤
倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟
倒入高筋面粉、清水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发2小时
菜板上刷油,取适量面团,压扁,擀成饼,卷成卷
再次压扁,擀成饼,包入馅料,包起来,压成肉饼
倒入食用油,放入肉饼,小火煎至两面金黄
牛肉饼有点酸味正常吗
不正常。
一个是牛肉不新鲜的情况下会发酸,剩下的就是调料和腌制问题。天气热尽量不要用料酒腌制,非要腌制的话必须放冰箱,温度调到5~8度左右腌制,否则必定发酸!另外,生抽也要少用,加多了也会发酸,不够咸就再加点盐嘛。
料酒、生抽、黄豆酱等等发酵酱料在腌制过程中,温度偏高就会跟肉产生化学反应,使得肉质发酸。
肉馅饼用发面还是死面好
做肉馅饼最好用,发面比死面的好吃。
发面营养价值也高,口感松软。
肉馅饼做法:
原料:面粉300克,猪肉馅儿300克,大葱一根,小姜一块。
做法:
1.面粉用温水和面加三克酵母加三克盐搅成絮状。盖上保鲜膜醒面。
2.猪肉馅儿放入香油朝一个方向搅拌。加入姜末,葱花,盐,生抽,老抽,蚝油。搅拌均匀。
3.醒好的面,放到案板上排气。
4.将面擀成圆饼,将肉馅儿均匀的抹在肉饼上。
5.将圆饼卷起来,边缘的地方捏实。
6.平底锅烧热,放入少量油,把饼放入锅中小火烙制。两面金黄即可。
关于牛肉饼咋样的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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